Filetti di salmone in crosta di pistacchi. Oggi vi propongo un secondo piatto di pesce leggero ma molto gustoso. Ci vuole poco tempo per preparare questa ricetta, è adatta per ogni occasione speciale. Il pistacchio non copre il sapore del salmone, ma lo esalta conferendogli un sapore speciale.
Filetti di salmone in crosta di pistacchi
Ingredienti per 4 persone.
- 4 tranci di salmone fresco ( se non riuscite a trovarlo va bene anche quello surgelato)
- Pistacchio tritato Bacco q.b.
- pepe bianco q.b. ( facoltativo)
- 2 limoni
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Se avete comprato il salmone fresco, eliminate la pelle e le lische, con l’aiuto di una pinzetta e sciacquate il salmone per bene sotto l’acqua corrente. Asciugate i tranci tamponandoli per bene con del pannocarta. Se invece avete comprato i tranci surgelati, fateli scongelare leggermente poggiandoli su della carta da forno.
Adagiate i tranci di salmone su un foglio di carta da forno e cospargete entrambi i lati con i pistacchi tritati. Ponete i tranci su una teglia ricoperta da carta da forno. Aggiungete un pizzico di sale, pepe bianco ( facoltativo), un cucchiaio d’ olio extra vergine di oliva, un limone tagliato a fettine ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 – 25 minuti.
Nel frattempo in una ciotolina, versate il succo di un limone, due cucchiai d’ olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale amalgamate il tutto e tenete da parte.
Servite i tranci, aggiungendo l’emulsione preparata precedentemente ed accompagnateli con delle patate lesse al burro e prezzemolo, oppure con dell’ insalata fresca di stagione.
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