Cupcake alle fragole soffici e golosi

Oggi vi propongo dei cupcake deliziosi. Ideali da gustare durante la merenda pomeridiana o la sera dopo cena.

Cupcake alle fragole soffici e golosi

Ingredienti per 12 cupcake

200 gr. di farina 00
3 uova
120 gr burro
8 gr. di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr di fragole ( da tagliare a pezzetti)
180 gr di zucchero semolato
1/2 fialetta di aroma alla vaniglia
3 cucchiai di latte

Per il frosting

250 gr di mascarpone
30 gr. di zucchero a velo
130 gr di panna per dolci da montare

In una ciotola versate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero e l’aroma alla vaniglia.

Aggiungete il primo uovo e continuate a sbattere con l’aiuto di uno sbattitorre elettrico.

Versate il secondo uovo, continuando a sbattere ed infine il terzo.

Mettete la farina, il lievito, ed il sale e continuate a mescolare l’impasto.

Aggiungete tre cucchiai di latte. Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele in piccoli pezzetti. Versatele nell’impasto e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola per evitare che si rompano.

Mettete l’impasto all’interno di pirottini, devono essere antiaderenti, potete farlo con l’aiuto di un cucchiaio oppure come ho fatto io, per comodità, con una tasca da pasticcere.

Inserite l’ impasto nei 12 pirottini, poneteli direttamente su una leccarda oppure, come ho fatto io, in uno stampo da muffin, sei alla volta.

Infornate in forno elettrico statico a 180° per 20 – 25 minuti o finché facendo la prova stecchino questo esca ben asciutto.

Preparate il Frosting.

In una ciotola mettete il mascarpone con lo zucchero a velo ed amalgamate il tutto. Aggiungete la panna montata e mescolate con cura. Adesso mettete il

frosting in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella grande e decorate i Cupcake

concludendo con degli spicchi di fragole.

Se avete bisogno di prepararli per tempo, potreste preparare i Cupcake ed il frosting ( da tenere in ciotola di vetro coperta da pellicola) la sera prima e potreste decorarli la mattina seguente.