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CROSTATA MORBIDA CON FRAGOLE E MASCARPONE

Crostata morbida con fragole e mascarpone.

Oggi vi propongo una crostata morbida bellissima e buonissima. Ideale per occasioni speciali si prepara in poco tempo e piacerà a tutti grandi e piccini.

Crostata morbida con fragole e mascarpone

Ingredienti per la base

    • 2 uova
    • 140 gr di zucchero semolato
    • 50 gr di olio di semi di girasole
    • 170 gr di farina 00
    • 1/2 bustina di lievito

Bagna alcolica

  • 150 ml di acqua
  • 60 g di zucchero semolato
  • rum 30 ml (facoltativo)

Bagna analcolica

  • 150 ml di acqua
  • 60 gr di zucchero (semolato)
  • buccia grattugiata di un limone( non trattato) oppure mezza fialetta di vaniglia oppure ancora 1/ cucchiaino di cannella in polvere

Per farcire

  • 160 gr. di mascarpone
  • 100 gr. di fragole (serviranno per il mascarpone)
  • 200 ml panna per dolci più 30 gr. di zucchero a velo ( se la panna è già zuccherata non aggiungere altro zucchero)
  • 14-15 fragoloni
  • 30 gr. di zucchero a velo
  • granella di pistacchio q.b.

 

In una ciotola rompete le uova, senza separare i tuorli dagli albumi e frullatele con l’aiuto di un frullino elettrico (oppure anche nella planetaria). Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. Versate l’olio di semi ed aggiungete poco alla volta la farina setacciata. Infine versate la mezza bustina di lievito per dolci ed amalgamate il tutto.

 


Imburrate ed infarinate lo stampo furbo (io ho usato uno con diametro da 28 cm) e versatevi sopra l’impasto. Infornate, in forno elettrico statico preriscaldato a 180° per 20 minuti o finchè, dopo la prova stecchino, questo uscirà asciutto.

In una ciotola mettete il mascarpone e lavoratelo con lo zucchero a velo. Lavate le fragole ( i 100 gr) togliete i piccioli e frullatele con l’aiuto di un minipimer.

Filtrate la salsa con l’aiuto di un colino a maglie strette e tenete da parte. Versate la salsa ottenuta sul mascarpone ed amalgamate il tutto.

Nel frattempo montate la panna montata, dev’ essere ben fredda, e tenete da parte.

Sfornate la torta e spennellatela con la bagna che avrete preparato prima, scegliete voi se la volete con il rum, quindi alcolica oppure con vaniglia limone o cannella, quindi analcolica.

Stendete sulla torta un velo di panna montata.

Versate il mascarpone alle fragole in un sac à poche con il beccuccio rotondo.

In un altro sac à poche con beccuccio a stella mettete la panna  decorate la torta alternando mascarpone a panna ed inserendo anche i fragoloni lavati a cui avrete già tolto il picciolo.

Terminate la decorazione cospargendola con della granella di pistacchio.

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