Crostata con crema al caffè morbida

Una torta ideale per gli amanti del caffè, moto facile da preparare e molto gustosa. Adatta per occasioni speciali oppure da offire ai vostri ospii dopo un pranzo o una lauta cena. Ho utilizzato lo stampo ”furbo” cosi’ chiamato perchè ha una scanalatura alla base che consente di farcire la superficie con creme varie, cioccolata o panna. In questa ricetta, ho utilizzato panna mascarpone e caffè.

Crostata con crema al caffè morbida

Ingredienti per la base

2 uova
140 gr di zucchero semolato

60 ml caffè
50 gr di olio di semi di girasole
170 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito

Crema al caffè

250 gr di mascarpone
200 gr di panna per dolci da montare
50 ml caffè
60 gr zucchero a velo

Bagna al caffè

50 ml caffè
2 cucchiai d’acqua

Cacao in polvere amaro

In una ciotola rompete le uova, senza separare i tuorli dagli albumi e frullatele con l’aiuto di un frullino elettrico (oppure anche nella planetaria). Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. Versate l’olio di semi, poi il caffè ( potete prepararlo con la classica moka oppure utilizzare la cialda con la macchinetta per caffè espresso) ed aggiungete, poco alla volta la farina setacciata. Infine versate la mezza bustina di lievito per dolci ed amalgamate il tutto.

Imburrate ed infarinate lo stampo furbo (io ho usato uno con diametro da 28 cm) e versate sopra l’impasto. Infornate, in forno elettrico statico preriscaldato,a 180°, per 20 minuti o finchè, dopo la prova stecchino, questo uscirà asciutto.

Nel frattempo mettete il mascarpone in una ciotola insieme allo zucchero a velo e lavoratelo con l’aiuto delle fruste elettriche.

Versate il caffè sul mascarpone e continuate a lavorarlo.

In un’altra ciotola, montate la panna a neve ben ferma. Non appena sarà pronta versatela con cura nella crema al mascarpone utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto per evitare che la panna possa smontarsi.

Sfornate la crostata morbida e ponetala su un piatto da portata.

Preparate ancora un’altra tazza di caffè, aggiungetevi due cucchiai d’acqua, mescolate il tutto e spennellatelo sopra la base della crostata.

Mettete la crema di mascarpone e panna dentro una tasca da pasticcere, con il beccuccio rotondo e decorate la crostata.

Alla fine cospargete la crostata con il cacao amaro in polvere setacciato, ponetela in frigorifero per 1 – 2 ore prima di servirla in modo che la crema diventi ben fredda.