CARCIOFI ALLA CONTADINA

Carciofi alla contadina

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Ingredienti per 4 persone.

  • 4 carciofi grandi o 8 piccoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 acciughe sott’olio
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • Olio d’oliva e sale q b.

Procedimento

Togliete le foglie esterne e le punte ai carciofi, tagliate anche una parte del gambo lasciandone tre centimetri.

Tagliateli a spicchi ed immergerli in una casseruola con dell’acqua fredda in cui avrete messo un limone tagliato a metà ed un pizzico di sale.

Portate ad ebollizione e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo in un’altra casseruola mettete a soffriggere delle fettine di aglio aggiungendo 2 cucchiai d’ acqua dei carciofi che stanno cuocendo, 2 acciughe spezzettate e qualche filo di prezzemolo tritato.

Quando i carciofi sono pronti tirarli su con una schiumarola ed inserirli nella casseruola con il soffritto.

Aggiungete ancora qualche cucchiaio d’acqua dei carciofi un cucchiaio d’olio d’oliva ancora un’po’ di prezzemolo tritato.

Mettete il coperchio e cuocete ancora qualche minuto rigirando di tanto in tanto. Servite mettendo ancora un’po’ di prezzemolo tritato fresco.

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