Sponge cake :
- 3 uova;
- 225 gr zucchero;
- 1 cucchiaino vaniglia in polvere
- 200 gr di farina bianca
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
- 1 dl latte;
- 50 gr burro.
- 2 dl caffè (ca 1 caffettiera da 4)
- 90 gr zucchero.
Crema al mascarpone:
- 250 gr mascarpone
- 2 dl panna fresca
- 4 uova
- 90 gr zucchero
- 2 cucchiaini vaniglia in polvere
Lavorare le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose nella planetaria o con le fruste elettriche. Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino insieme al latte. In una terrina aggiungere il latte e il burro sciolto alle uova con lo zucchero. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto.
La ricetta originale prevede di cuocere la torta in forno già caldo a 175° per 35/40 minuti. Io, come faccio per il pan di spagna, l’ho cotta in pentola sul fornello nella cocotte Crafond da 20 cm a fuoco minimo per 30 minuti.
Sciroppo e Crema al mascarpone
Mentre cuoce la torta preparare la bagna sciogliendo lo zucchero nel caffè. A piacere è possibile aggiungere un paio di cucchiai di liquore al caffè.
Assemblaggio
Tagliare la torta in tre strati. Posizionare il primo strato sul piatto di portata. Per non sporcare il piatto vi consiglio di mettere sotto la torta dei rettangoli di carta da forno che toglierete poi alla fine.
Bagnare il primo strato con lo sciroppo al caffè (per comodità io utilizzo una bottiglietta di plastica dell’acqua alla quale ho fatto dei fori sul tappo) e ricoprirlo con un po’ di crema.
Proseguire allo stesso modo con gli altri strati.
Con una spatola ricoprire tutta la torta, sia sopra che di lato, con poca crema, che servirà da collante per i savoiardi (io li ho fatti ma potete usare anche quelli classici) che metterete tutt’intorno.
Per la guarnizione ho messo un po’ di crema nella tasca da pasticcere con una bocchetta tonda da 1 cm e ho fatto tanti ciuffetti fino a ricoprire tutta la superficie, che ho poi spolverato con del cacao amaro.
Et voilà, torta fatta, buon compleanno Re-Cake!
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Benvenuta in re-cake!!!!
Ciao
Elisa
grazie!
ciao, bellissima complimenti, mi piace moltissimo l’idea di cuocere la sponge in pentola, grazie per aver partecipato
a presto Miria
Cuocere le torte in pentola è fantastico, io uso le Crafond non so se si possa anche con altre. Comunque grazie mille per i complimenti, questa torta è stata un successo! Grazie a voi!