Spinacino ripieno con le castagne

spinacino ripienoLo spinacino ripieno con le castagne è un tipico piatto per le feste di Natale. E’ una tasca di carne di vitello che viene appositamente preparata dal macellaio per essere farcita con vari ingredienti. E’ un piatto ricco e sfizioso per i pranzi delle feste. Questo succulento secondo piatto della tradizione casalinga mette d’accordo proprio tutti: una tenera carne di vitello farcita con un appetitoso ripieno e servita con una salsina da leccarsi i baffi.

Oltre ad essere semplice da preparare, basta un poco di pazienza, è comodo perchè potete cucinarlo tranquillamente uno o due giorni prima e scaldarlo poco prima di servirlo.

 

Nonna Mina ci racconta la sua versione con ripieno di carne e castagne! Una delizia, ve lo assicuro!

Da cuocere a fiamma bassa in una delle fantastiche pentole Crafond. Nonna Mina ha usato la Rostiera media, ma potete usare anche la Cocotte, l’ Elite, o il Wok, così la carne rilascia lentamente i suoi succhi risultando morbidissima e succuente!

Spinacino ripieno con castagne
 
Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Attrzzatura: Rostiera media di Crafond con coperchio in alluminio
Autore:
Recipe type: Secondo piatto
Ingredienti
  • o Spinacino di vitello da circa 700 gr
  • o Castagne cotte e sbucciate ca 250 gr
  • o 1 panino ammorbidito nel latte
  • o 2 carote
  • o 1 cipolla
  • o 1 gambo di sedano
  • o Brodo vegetale q.b.
  • o Vino bianco 1 bicchiere
  • o Sale e pepe
  • o Aromi : salvia, rosmarino, timo
  • o Olio Evo
  • Per il ripieno:
  • o 1 uovo
  • o 150 grammi carne macinata mista
  • o 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • o Prezzemolo tritato
Preparazione
  1. Prepariamo il ripieno: in una ciotola amalgamate la carne macinata con l’uovo,il pane ammorbidito nel latte e strizzato, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Salate e pepate.
  2. Farcire lo Spinacino con il ripieno inserendo al centro, man mano che riempite, una fila di castagne. In questo modo al taglio si vedrà la castagna intera.
  3. Chiudere il lato aperto della tasca con degli stuzzicadenti o cucendo con l’apposito filo.
  4. Scaldare un filo d’olio evo in padella e rosolare la carne sui lati per sigillarla.
  5. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere gli odori legati a mazzetto con un filo o avvolti in una garza, le carote, la cipolla e il sedano. Aggiungere 1 bicchiere di brodo, coprire con il coperchio d’alluminio e cuocere a fiamma minima per circa un’ora.
  6. Quando cotta togliere lo Spinacino e gli aromi dalla casseruola. Frullare con il minipimer la verdura . Aggiungere le castagne e un po’ di brodo se necessario e cuocere per 5 minuti circa. Ecco pronta la salsina da servire con lo Spinacino.
  7. Importante: fate raffreddare lo Spinacino prima di affettarlo, altrimenti rischiate di romperlo. Riscaldare in padella insieme alla salsina prima di servire.

 

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