Quanti modi ci sono per riciclare il pane raffermo! Noi lo facciamo seccare e poi ne ricaviamo il pan grattato, spesso nonna Mina prepara i canederli (trovate qui la ricetta), la torta del pane (qui) …. Questa volta ha cucinato delle fantastiche polpettine con la ricotta e il formaggio filante all’interno.
Risultato uno sfizioso finger food croccante fuori e morbido dentro che si prepara in poco tempo e da servire così o con una salsa a vostro piacere.
Per la frittura con il metodo CRAFOND procedete così: adagiate nella COCOTTE (o ELITE) le polpettine e ricopritele con olio di semi freddo (avete capito bene, freddo). Coprite con il Coperchio di alluminio (non quello in vetro, si crea troppa condensa) e cuocete a fiamma viva per 10 minuti senza mai aprire. Togliete il coperchio, verificate la cottura e trasferite su un piatto con carta assorbente! Fatto: facile, non sporca, non puzza!
ATTREZZATURA: COCOTTE o ELITE di Crafond, Schiumarola di Crafond
- 300 gr mollica di pane raffermo
- 150 gr formaggio grattugiato (grana o pecorino)
- 150 gr ricotta
- 1 uovo
- 1 bicchiere latte
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo tritato
- sale, pepe
- olio per friggere
- pan grattato
- formaggio fondente a cubetti (a piacere)
- Bagnare il pane nel latte, strizzarlo e metterlo in una ciotola.
- Unire il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l'uovo e la ricotta.
- Salare e pepare a piacere.
- Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e farlo riposare in frigorifero per un'ora circa per farlo rassodare.
- Formare le polpettine con le mani e passarle nel pangrattato.
- Così sono già pronte per essere fritte, ma se volete dare un tocco in più alle vostre polpettine tagliate dei cubetti piccolini di formaggio fondente (mozzarella, fontina, ementhal...) e inseriteli all'interno dell polpettine, rimodellatele e ripassatele nel pangrattato.
- Friggete in abbondante olio di semi, asciugatele sulla carta assorbente e servitele ben calde.
- Per la frittura con il metodo CRAFOND procedete così: adagiate nella COCOTTE (o ELITE) le polpettine e ricopritele con olio di semi freddo (avete capito bene, freddo). Coprite con il Coperchio di alluminio (non quello in vetro, si crea troppa condensa) e cuocete a fiamma viva per 10 minuti senza mai aprire. Togliete il coperchio, verificate la cottura e trasferite su un piatto con carta assorbente! Fatto: facile, non sporca, non puzza!
“Con questa ricetta partecipiamo al Cookacontest “Ricette Veloci”
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