Insalata russa, come prepararla in casa
L’insalata russa è uno dei più noti antipasti sulle nostre tavole soprattutto nelle feste. Conosciuta nella tradizione russa come Insalata moscovita o Insalata Olivier è di probabile origine francese. Sembra che l’originale fosse composta da ostriche,caviale e gamberetti mescolati in salsa maionese. Era un piatto per ricchi divenuto in una variante più economica (verdure al posto del pesce) un piatto popolare durante il periodo sovietico. L’abitudine ormai è di acquistarla già pronta in vasetti o sui banchi della gastronomia, ma vi assicuro che farla in casa è facile, veloce e, soprattutto, molto più genuino! Quella che vi insegna a fare nonna Mina è la più classica delle versioni, ma in fondo all’articolo troverete anche una simpatica idea per portarla a tavola in maniera diversa.
Ingredienti per 4 ciotoline:
- 1 uovo intero
- 250 ml olio di semi (mais, girasole…di buona qualità)
- 1 cucchiaio aceto bianco
- Il succo di ½ limone
- Sale
- 2 patate medie
- 2 carote
- 150 gr piselli freschi o surgelati
Procedimento:
pulite le verdure e tagliate le patate e le carote a dadini. Potete usare sia piselli freschi che congelati.
Mettere le verdure nella vaporiera e posizionatela sulla casseruola dove avrete messo un bicchiere d’acqua con una manciata di sale grosso.Coprire con il coperchio e cuocere sul fornello a fuoco medio per 15 minuti : le verdure, anche se di consistenze diverse, cuoceranno in maniera uniforme.
Mentre le verdure cuociono preparare la maionese. In una ciotola capiente mettete l’uovo intero, 1 cucchiaio di aceto e il sale. Lavorate con il frullatore ad immersione aggiungendo l’olio a filo. Quando la maionese inizia ad addensarsi unire il succo di mezzo limone. Lavorarla ancora per qualche secondo.
Quando le verdure sono pronte, ricordate che devono risultare croccanti, raffreddarle sotto acqua fredda corrente.
Unite le verdure e la maionese in una ciotola capiente e amalgamate bene. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.
Per servire in maniera diversa questo classico della cucina italiana, potete fare delle monoporzioni utilizzando un coppapasta rotondo: intervallate a strati una fetta di pancarrè tostato con un cucchiaio di insalata russa. Il tocco in più: irrorate con del succo di limone prima di servire.
*****************
Seguici su Facebook e aggiungici ai preferiti per essere aggiornato sulle nostre ricette!
Se vuoi commenta la nostra ricetta qui sotto nell’apposito spazio.