GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE
Gnocchi che passione per nonna Mina. Come avrete notato li fa in tantissimi modi. Questa volta ce li propone con la zucca, la regina dell’autunno. Il procedimento è lo stesso dei gnocchi di patate si usa solo un po’ piu’ di farina essendo la zucca più acquosa delle patate. Avanti, fuori l’attrezzatura si comincia!
Ingredienti per 4/6 persone:
- 1 uovo
- 400 gr polpa di zucca
- 500 gr farina bianca
- 800 gr patate
- sale
Cuocete la zucca in forno seguendo il procedimento che trovate qui. Nel frattempo pelate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata.
Sul piano di lavoro schiacciate la zucca con una forchetta e le patate con lo schiacciapatate. Formate un buco nel centro e mettete l’uovo. Rompetelo con una forchetta.
Iniziate a impastare aggiungendo la farina man mano fino ad ottenere un panetto consistente.
Formate dei cilindri lavorando poco impasto per volta e ricavate i gnocchi con un coltello.
Ricordate di tenere il piano di lavoro sempre ben infarinato perchè non si attacchino.
Potete lasciarli lisci o ricamarli con la forchetta o l’appostito attrezzo, a vostro piacere.
Se volete prepararli il giorno prima sbollentateli in acqua salata e stendeteli in una teglia abbastanza grande bagnandoli con un po’ di olio. Coprite e conservateli in frigorifero. Il giorno dopo immergeteli in acqua bollente, scolateli e conditeli.
Anche per questi gnocchi il sugo ideale è un semplice burro e salvia. Se volete invece un piatto piatto più saporito preparate una fonduta di zola e latte.
Buoni gnocchi!
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Io adoro la zucca, e gli gnocchi alla zucca devono essere buonissimi. Vi farò sapere
grazie, facci sapere!