I fiori di zucca vengono raccolti dalla primavera fino alla fine dell’estate e possono essere sia della zucchina che della zucca. Nell’orto di nonna Mina sono già comparsi i primi. Li abbiamo cucinati in maniera un po’ insolita, non il solito fritto in pastella o come ripieno di una torta salata. La ricetta l’avevamo letta su uno speciale di Sale&Pepe: fiori di zucca ripieni al forno su un letto di besciamella e pomodorini! Sembra complicato? No vi assicuro che in mezz’ora sono pronti in tavola!
Per questa ricetta serve una teglia da forno da 20 x 30 cm, noi abbiamo usato quella di CRAFOND in alluminio fuso per gravità con rivestimento antiaderente: cuoce alla perfezione e non attacca niente!
- 10 fiori di zucca (o zucchina)
- 130 gr ricotta
- 4 cucchiai formaggio grana grattugiato
- 1 mazzolino maggiorana
- sale, pepe
- circa 10 pomodorini
- ** PER LA BESCIAMELLA:
- 20 gr burro
- 1 cucchiaio farina 00
- 200 ml latte
- sale
- Preparare la besciamella: in un pentolino sciogliere il burro e aggiungere la farina. Togliere dal fuoco e mescolare con una frusta velocemente per non formare grumi. Rimettere sul fuoco e aggiungere il latte poco alla volta sempre mescolando. Salare e portare a cottura finchè la salsa si addensa. Mettere la besciamella nella teglia da forno Crafond (cm 20x30).
- Per il ripieno mescolare in una ciotola la ricotta, 2 cucchiai di grana, la maggiorana, sale e pepe.
- Pulire i fiori estraendo il pistillo e riempirli con il composto di ricotta aiutandovi con un cucchiaino.
- Tagliare i pomodorini a spicchi e condirli con sale e olio.
- Adagiare i fiori di zucca ripieni su un lato della teglia sopra la besciamella e i pomodorini sull'altro, nel senso della lunghezza.
- Spolverizzare con il resto del formaggio grana e infornare a 200° con la funzione grill per 10 minuti circa.
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