Spinacino ripieno con castagne
Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Attrzzatura: Rostiera media di Crafond con coperchio in alluminio
Autore: Nonna Mina
Recipe type: Secondo piatto
Ingredienti
- o Spinacino di vitello da circa 700 gr
- o Castagne cotte e sbucciate ca 250 gr
- o 1 panino ammorbidito nel latte
- o 2 carote
- o 1 cipolla
- o 1 gambo di sedano
- o Brodo vegetale q.b.
- o Vino bianco 1 bicchiere
- o Sale e pepe
- o Aromi : salvia, rosmarino, timo
- o Olio Evo
- Per il ripieno:
- o 1 uovo
- o 150 grammi carne macinata mista
- o 2 cucchiai formaggio grattugiato
- o Prezzemolo tritato
Preparazione
- Prepariamo il ripieno: in una ciotola amalgamate la carne macinata con l’uovo,il pane ammorbidito nel latte e strizzato, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Salate e pepate.
- Farcire lo Spinacino con il ripieno inserendo al centro, man mano che riempite, una fila di castagne. In questo modo al taglio si vedrà la castagna intera.
- Chiudere il lato aperto della tasca con degli stuzzicadenti o cucendo con l’apposito filo.
- Scaldare un filo d’olio evo in padella e rosolare la carne sui lati per sigillarla.
- Sfumare con il vino bianco. Aggiungere gli odori legati a mazzetto con un filo o avvolti in una garza, le carote, la cipolla e il sedano. Aggiungere 1 bicchiere di brodo, coprire con il coperchio d’alluminio e cuocere a fiamma minima per circa un’ora.
- Quando cotta togliere lo Spinacino e gli aromi dalla casseruola. Frullare con il minipimer la verdura . Aggiungere le castagne e un po’ di brodo se necessario e cuocere per 5 minuti circa. Ecco pronta la salsina da servire con lo Spinacino.
- Importante: fate raffreddare lo Spinacino prima di affettarlo, altrimenti rischiate di romperlo. Riscaldare in padella insieme alla salsina prima di servire.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/spinacino-ripieno-con-le-castagne/