Il ragù di nonna Mina
Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Autore: Quattro salti da Mina
Dosi: Italiana
- 500 gr carne macinata mista (manzo, maiale e vitello)
- ½ bicchiere vino rosso
- trito di carote, cipolla e sedano (2 cucchiai circa)
- latte (q.b. circa ½ litro)
- 1 tubetto concentrato di pomodoro
- aromi: rosmarino, salvia, timo
- sale
- pepe
- ⅘ bacche di ginepro
- 1 peperone
- Rosolare la carne con poco olio a fuoco medio. Quando ben rosolata bagnare con ½ bicchiere di vino rosso e fare evaporare.
- Aggiungere il trito di carota, cipolla e sedano e un mazzetto legato con del filo di rosmarino, salvia e timo. Mescolare e rosolare.
- Formare ora un cratere al centro e mettere il tubetto di concentrato di pomodoro. Mescolare.
- Aggiungere sale, pepe e le bacche di ginepro.
- Coprire con il latte e aggiungere un peperone intero che andrà tolto dopo un'ora di cottura circa (serve a dare sapore al ragù).
- Cuocere lentamente con la fiamma al minimo per almeno due ore, comunque fino a quando il latte si sarà consumato.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/il-ragu-di-nonna-mina/
3.5.3251