Orecchiette con asparagi selvatici
Autore: Quattro salti da Mina
Dosi: dosi per 2 persone
- 200 gr orecchiette
- 1 mazzo di fitolacca
- 10 pomodorini
- olio evo
- 3 cucchiai formaggio grana
- sale, pepe
- Togliere le foglie della Fitolacca. Lavare i gambi sotto acqua corrente e tagliarli a pezzetti di un centimetro circa.
- Metterli in padella e ricoprirli di acqua. Salare e cuocere per 10 minuti a fiamma media con il coperchio.
- Nel frattempo la vare e tagliare a metà i pomodorini.
- Trascorsi i 10 minuti mettere in padella i pomodorini e le orecchiette e aggiungere acqua fino a ricoprire la pasta (circa 150 ml).
- Abbassare al minimo la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti.
- A questo punto togliere il coperchio e mantecare la pasta con il formaggio grattugiato, alzando la fiamma per far evaporare l'acqua in eccesso.
- Impiattare e irrorare con un filo di olio Evo.
- Servire caldo.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/orecchiette-con-asparagi-selvatici/
3.2.2929