Orecchiette con asparagi selvatici
 
 
Attezzatura: pentola Elite d. 24 Crafond
Autore:
Dosi: dosi per 2 persone
Ingredienti
  • 200 gr orecchiette
  • 1 mazzo di fitolacca
  • 10 pomodorini
  • olio evo
  • 3 cucchiai formaggio grana
  • sale, pepe
Preparazione
  1. Togliere le foglie della Fitolacca. Lavare i gambi sotto acqua corrente e tagliarli a pezzetti di un centimetro circa.
  2. Metterli in padella e ricoprirli di acqua. Salare e cuocere per 10 minuti a fiamma media con il coperchio.
  3. Nel frattempo la vare e tagliare a metà i pomodorini.
  4. Trascorsi i 10 minuti mettere in padella i pomodorini e le orecchiette e aggiungere acqua fino a ricoprire la pasta (circa 150 ml).
  5. Abbassare al minimo la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti.
  6. A questo punto togliere il coperchio e mantecare la pasta con il formaggio grattugiato, alzando la fiamma per far evaporare l'acqua in eccesso.
  7. Impiattare e irrorare con un filo di olio Evo.
  8. Servire caldo.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/orecchiette-con-asparagi-selvatici/