Corona di filetto farcita
 
 
Attrezzatura: padella OVALE di CRAFOND
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 1 KG filetto di maiale
  • 100 gr prosciutto crudo
  • 50 gr fontina (o scamorza)
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 foglia alloro
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale, pepe
  • Burro fuso
Preparazione
  1. Tagliare il filetto a fette larghe un centimetro partendo dall’alto e senza arrivare fino in fondo.
  2. Salare leggermente la carne e spennellarla con il burro fuso.
  3. All’interno di ciascun intaglio disporre una fetta di fontina e una di prosciutto crudo e spennellare di nuovo con il burro fuso .
  4. Piegare il filetto a mo’ di corona e tenere unite le fette con degli stuzzicadenti da spiedino.
  5. Mettere l’olio nella pentola Ovale e rosolare la carne da entrambi i lati a fuoco medio per sigillarla.
  6. Sfumare il filetto con il vino bianco, aggiungere la foglia di alloro, salare e pepare.
  7. Coprire la padella con il coperchio e abbassare la fiamma a fuoco minimo.
  8. Cuocere per 40/50 minuti, a seconda se si preferisce al sangue o ben cotto.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/corona-di-filetto-farcita/