Meringhe alla nocciola
 
Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Dosi: per circa 40 meringhe piccole
Ingredienti
  • 60 gr albume
  • 120 gr zucchero extra fine
  • 5 gocce limone
  • 50 gr nocciole tostate tritate
Preparazione
  1. Mettere nella ciotola della planetaria gli albumi con lo zucchero aumentando gradualmente la velocità. Se usate le fruste elettriche usate una ciotola capiente perchè il volume del composto aumenterà molto.
  2. Montare per circa 15 minuti, fino a quando l'impasto sarà ben compatto: messo su un cucchiaio capovolto non deve cadere!
  3. Aggiungere ora a mano con una spatola le nocciole tostate dopo averle tritate nel mixer con la lama d'acciaio: incorporate con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  4. Mettere l'impasto nella tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e formare le meringhe direttamente sulla placca del forno ricoperta con carta da forno.
  5. Se non volete usare la tasca fate dei ciuffetti con un cucchiaio.
  6. Infornare a 90° per 1 ora e mezza a forno già caldo.
  7. Fate raffreddare le meringhe nel forno.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/meringhe-alla-nocciola/