Tritare lo scalogno e rosolarlo a fuoco medio con poco olio extravergine di oliva e il rosmarino tritato. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti a fuoco medio.Sfumare con il vino bianco , lasciare evaporare. Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere l’acqua calda insieme al dado: l’acqua deve sempre essere il doppio del peso del riso, in questo caso 800 gr. Coprire la pentola con il coperchio di alluminio o il Tegame e cuocere a fuoco minimo per 15 minuti senza mai aprire.
Togliere il coperchio e ultimare la cottura mantecando a piacere con una noce di burro e un paio di cucchiai di formaggio grana grattugiato.
IL CONSIGLIO DI NONNA MINA:
preparate un vasetto di riso e aromatizzatelo con del rosmarino tritato e riponetelo nella dispensa, così sarà sempre pronto e soprattutto profumatissimo!
Note
Per questa preparazione abbiamo usato la pentola Cocotte con Tegame di Crafond.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/risotto-al-rosmarino/