Prepariamo la focaccia: in una terrina miscelare le due farine insieme al lievito madre essicato. Versare un po' d'acqua tiepida e lavorare con una forchetta, aggiungendo acqua sufficiente per impastare con facilità.
Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo per un paio di minuti, dopodiché unire il sale l'olio e continuare ad impastare per farlo ben amalgamare.
Formare una palla e metterla a lievitare coperta con un panno umido per almeno un'ora.
Mentre la focaccia lievita, affettate e fate stufare le cipolle con poco olio di oliva. Aggiungete dell'acqua calda se necessario.
Prepariamo la teglia mettendo gli ingredienti al contrario: oliare la base, mettere le cipolle stufate e i pomodorini. Salare e pepare.
Stendere l'impasto della focaccia sulla farcitura fino a ricoprire la teglia.
Fare lievitare ancora per una mezz'ora.
Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 200°.
Rovesciare la focaccia, rimetterla nella teglia e cuocere ancora per 5 minuti per asciugare l'umido della farcitura.
Tagliare a fette e servire ben calda!
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/focaccia-rovesciata-alle-cipolle/