Salamini con fagioli e polenta
 
 
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 4 salamini di maiale crudi
  • 500 gr fagioli secchi da ammollare la sera prima
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • ½ gamba di sedano
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio pomodoro concentrato
  • sale, pepe
  • 1 foglia alloro
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 1 dado
  • polenta
Preparazione
  1. Fate bollire i salamini in abbondante acqua salata fino a cottura, ci vogliono circa 30 minuti.
  2. Nel frattempo cuocere i fagioli: preparate il soffritto tritando la cipolla, la carota e il sedano e soffriggete a fuoco medio con l'olio extravergine di oliva.
  3. Bagnate con il vino rosso, fate sfumare e aggiungere la foglia di alloro e il pomodoro concentrato sciolto in una ciotolina di acqua calda (potete usare anche la passata di pomodoro, come preferite).
  4. Mettete ora i fagioli che avete fatto ammollare in acqua la sera prima (se non avete tempo usate quelli in scatola sgocciolati).
  5. Aggiungete il dado e un mestolo di acqua calda e pepate a piacere.
  6. Portate a cottura a fuoco basso per 15/20 minuti.
  7. Quando i salamini sono cotti uniteli ai fagioli e cuocete per pochi minuti, così da farli insaporire.
  8. Serviteli ben caldi accompagnati da una polenta fumante!
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/salamini-con-fagioli-e-polenta/