Fate bollire i salamini in abbondante acqua salata fino a cottura, ci vogliono circa 30 minuti.
Nel frattempo cuocere i fagioli: preparate il soffritto tritando la cipolla, la carota e il sedano e soffriggete a fuoco medio con l'olio extravergine di oliva.
Bagnate con il vino rosso, fate sfumare e aggiungere la foglia di alloro e il pomodoro concentrato sciolto in una ciotolina di acqua calda (potete usare anche la passata di pomodoro, come preferite).
Mettete ora i fagioli che avete fatto ammollare in acqua la sera prima (se non avete tempo usate quelli in scatola sgocciolati).
Aggiungete il dado e un mestolo di acqua calda e pepate a piacere.
Portate a cottura a fuoco basso per 15/20 minuti.
Quando i salamini sono cotti uniteli ai fagioli e cuocete per pochi minuti, così da farli insaporire.
Serviteli ben caldi accompagnati da una polenta fumante!
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/salamini-con-fagioli-e-polenta/