Vellutata di barbabietole e funghi
 
 
Attezzatura: Cocotte o Casseruolino Crafond, frullatore a immersione.
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Ingredienti
  • Per 4 persone:
  • 2 barbabietole medie cotte a vapore
  • 30 gr funghi secchi
  • 1 gamba sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 patata piccola
  • 1 lt circa di brodo vegetale
  • sale, pepe
  • olio Evo
  • panna acida per servire
Preparazione
  1. Pulire le verdure e tagliarle a pezzi grossolani.
  2. Tagliare anche le barbabietole cotte al vapore (si possono usare anche quelle già pronte che si trovano confezionate sottovuoto).
  3. Rosolare tutte le verdure nella Cocotte Crafond con un cucchaio di olio extra vergine di oliva.
  4. Dopo ⅔ minuti aggiungere i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua.
  5. Aggiungere il brodo, o acqua calda e dado, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma minima per circa 30 minuti.
  6. Quando le verdure sono ben cotte, passarle con il frullatore ad immersione.
  7. Aggiungere brodo se la vellutata risultasse troppo spessa.
  8. Servire calda accompagnata con un cucchiaio di panna acida.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/vellutata-di-barbabietole-e-funghi/