Bocconcini di focaccia con Culatello e mostarda
 
 
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Ingredienti
  • per circa 8 bocconcini:
  • 200 gr Culatello Peveri
  • Ingredienti per la focaccia:
  • 300 g di farina integrale
  • 200 g di farina di grano tenero 00
  • g 20 lievito madre essicato
  • acqua tiepida q.b.
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Per la salsa:
  • 1 cucchiaio di mostarda
  • 1 cucchiaino miele d'acacia
Preparazione
  1. Prepariamo la focaccia: in una terrina miscelare le due farine insieme al lievito madre essicato. Versare un po' d'acqua tiepida e lavorare con una forchetta, aggiungendo acqua sufficiente per impastare con facilità.
  2. Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo per un paio di minuti, dopodiché unire il sale l'olio e continuare ad impastare per farlo ben amalgamare.
  3. Formare una palla e metteterla a lievitare coperta con un panno umido per almeno un'ora.
  4. Stendere l'impasto in una teglia da forno leggermente unta e farlo lievitare nel forno spento ancora per una mezz'oretta circa.
  5. Prima di infornare ungere l'impasto con poco olio e metterci sopra del sale grosso.
  6. Infornare a 200° per 15 minuti.
  7. Preparare la salsa frullando con il minipimer un cucchiaio circa di mostarda, scegliete i frutti che preferite. Aggiungere un po dl liquido della mostarda stessa, trasferirla in una ciotolina e unire il miele che addolcirà il sapore forte della mostarda.
  8. Tagliate la focaccia con un coppapasta o una formina da biscotti, sistemate sopra una o due fette di culatello e servite con la salsa.
Note
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Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/bocconcini-di-focaccia-con-culatello-e-mostarda/