Conchiglioni ripieni gratinati
 
 
Dosi per 4 persone
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Ingredienti
  • 4 o 5 conchiglioni a testa
  • 500 ml besciamella
  • 200 gr funghi porcini
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio aglio
  • ½ bicchiere vino bianco
  • 3 cucchiai formaggio grattugiato
  • olio Evo
  • sale, pepe
Preparazione
  1. In una padella scaldate l'olio con l'aglio e fate rosolare i funghi con la carota e la zucchina tagliate a pezzi. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate, poi abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio fino a quando funghi e verdura risulteranno leggermente croccanti. Se necessario aggiungete del brodo durante la cottura.
  2. Nel frattempo cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolateli quando saranno molto al dente. Fermate la cottura mettendoli sotto un getto di acqua fredda, poi versatevi sopra un filo di olio cosichè non si attacchino fra loro.
  3. Torniamo al ripieno: mettete nel mixer con la lama d'acciaio la verdura cotta con metà della besciamella e il formaggio grattugiato, in modo da ottenere un composto dove i funghi e le verdure rimangano visibili ma non eccessivamente grossi.
  4. Riempite i conchiglioni con il composto ottenuto, aiutandovi con un cucchiaio.
  5. Mettete sul fondo della teglia che andrà in forno la besciamella restante.
  6. Adagiate sopra i conchiglioni.
  7. Spolverizzateli con altro formaggio grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.
  8. Infornate per pochi minuti a 200° con la funzione grill.
  9. Servite subito!
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/conchiglioni-ripieni-gratinati/