Nonna Mina ha fatto la polenta! Questa volta però in una versione molto diversa dal solito. Ce l’ha servita come antipasto condita con la trota mantecata: deliziosa! Se non volete fare la polenta, potete usare quei panetti già pronti che si trovano al supermercato, certo cotta sulla stufa è piu’ buona…. Vediamo la ricetta:
Ingredienti:
- 2 trote
- 2 bicchieri vino bianco
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1/2 cipolla
- 1 foglia alloro
- succo di limone
- timo
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
- 250 gr farina mais
Preparare la polenta : portare a ebollizione 8 dl di acqua salata e versare la farina di mais a pioggia mescolando energicamente. Fare cuocere per 40 minuti circa e versarla in uno stampo da plum cake dopo aver unto le pareti con dell’olio. Fare raffreddare.
Cuocere le trote a vapore sopra una pentola contenente un bicchiere di acqua, 2 bicchieri di vino bianco, la carota mondata, la cipolla, il sedano e la foglia di alloro. Dopo una decina di minuti togliere le trote dal vapore, eliminare testa, pelle e lische. In una terrina schiacciate la polpa del pesce e la carota con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone e condite con olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di timo.
Quando la polenta è fredda, rovesciatela su un tagliere e tagliatela a fette spesse circa 1 cm che farete poi grigliare girandole con delicatezza fino a quando non formerà una crosticina.
Disponete le fette di polenta grigliate sul piatto di portata e versate sopra a ciascuno un cucchiaio di trota mantecata.
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