Ho già pubblicato altre volte ricette facili e particolari viste sul programma di Lorainne Pascale (bocconcini al cioccolato, ciliegie cioccolatose), ma questa torta è davvero strepitosa! A dire il vero lei l’ha proposta guarnita con i fichi, ma siccome non è ancora stagione (ma poi la proverò sicuramente) ho usato pesche, lamponi e gli ultimi kiwi rimasti dalla raccolta invernale. La base è una frolla molto veloce da preparare che viene cotta e poi farcita con una deliziosa crema al formaggio guarnita con la frutta fresca. Anche se bisogna accendere il forno per cuocere la frolla, lo trovo un dolce molto fresco per l’estate!
Dai prepariamo la torta insieme! Ah dimenticavo: non mi sono dimenticata lo zucchero nella frolla: non ci va proprio!
- *** PER LA FROLLA:
- 250 gr farina 00
- 125 gr burro freddo
- 2 uova intere
- un pizzico di sale
- *** PER LA FARCITURA:
- 160 ml panna fresca
- 160 gr formaggio cremoso Philadelfia
- 3 cucchiai di miele d'acacia o lavanda
- *** PER LA GUARNIZIONE:
- frutta fresca a piacere (io lamponi, pesche, kiwi)
- gelatina spray per lucidare
- Preparariamo la frolla: mettere nel mixer con la lama d'acciaio la farina, il burro freddo e un pizzico di sale. Azionare fino a quando si sarà formato un composto sabbioso. Unire le uova e azionare di nuovo il mixer fino a quando si formerà una palla. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per un'ora circa (se avete premura mettetela in freezer per 15/20 minuti).
- Nel frattempo preparate la crema: montare la panna con le fruste elettriche. Aggiungere il formaggio e i tre cucchiai di miele. Lavorare ancora con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso. Riponetela in frigorifero.
- Quando la frolla è riposata stendetela sul piano di lavoro infarinato con il mattarello e foderate la tortiera imburrata e infarinata (io ne ho usata una quadrata ma va benissimo anche una rotonda). Ricoprite con della carta da forno la frolla e metteteci sopra i classici fagioli secchi per non farla gonfiare durante la cottura. Cuocere per 20 minuti circa a 180° .
- Estraetela dalla tortiera e fatela raffreddare su una gratella.
- Quando fredda farcitela con la crema e guarnite con la frutta fresca che avete scelto.
- Per lucidare e far durare piu' a lungo la frutta, spruzzatela con la gelatina spray (si trova nei supermercati delle grandi catene).
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