Carpaccio di zucchine
Un modo diverso di mangiare questa verdura, un piatto per vegetariani e non: il carpaccio di zucchine. Si puo’ servire come antipasto o come contorno a carne e pesce o con del formaggio. Ottimo come accompagnamento a una grigliata. Vediamo come lo prepara nonna Mina.
Ingredienti:
- 2 zucchine
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
- formaggio grana in scaglie
- senape (a piacere)
- prezzemolo
Prima di tutto lavare bene le zucchine e tagliare le estremità. Per affettarle sottili usare il pelapatate, con il coltello verrebbero troppo spesse. Disporre le fettine nel piatto di portata. A parte in una ciotola preparare un’emulsione con olio di oliva, sale, pepe e , se vi piace, un cucchiaino di senape.
Stemperare bene e versare uniformemente sopra le zucchine. Lasciare riposare per mezz’ora circa, così che le zucchine si insaporiscano per bene.
Guarnire con una manciata di formaggio Grana tagliato a scaglie e del prezzemolo fresco tritato finemente.
Buon appetito!
Con questa ricetta partecipiamo al contest:
Buonissimo questo carpaccio di zucchine!!
grazie mille!