Una delizia colorata e delicata, aspettiamo la primavera….
Buongiorno e buon venerdì, questo primo è un modo sfizioso per far mangiare le verdure a tutta la famiglia.
E’ veramente delizioso e salutare. Facile e veloce da preparare è un primo che si presta bene in questi venerdì di vigilia.
VEDIAMO COSA OCCORRE:
400 g. Di pasta corta
1 confezione di macedonia di verdure surgelato
300 g. di pomodori pelati
3 cucchiai di olio evo
30 g di margarina vegetale
1 cipolla
una spruzzata di vino
peperoncino q.b.
sale q.b.
parmigiano grattugiato
COME SI PREPARA
Mondare e tritare la cipolla, metterla in una padella insieme con l’olio e il burro
e farla appassire dolcemente.
Unire le verdure parzialmente scongelate e farli ben ammorbidire mescolando spesso.
Spruzzare il vino e farlo evaporare, unire i pomodori pelati, il peperoncino, aggiustare di sale e farlo bollire a fuoco basso per una 20 di minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Ultimata la cottura passare nel frullatore metà del sugo e rimettere la crema nella padella, facendola riscaldare bene.
In ultimo aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare per farlo sciogliere bene, scolare la pasta e condire con questo fantastico sugo! Buon appetito!!
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