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SUGO DI PALOMPE AMC

sugo di palombe 5
Buongiorno a tutti, questo bel sugo mi è venuto in testa mentre pelavo le palombe. Lo faccio spesso, quando è tempo di selvaggina, ma questa volta l’ho provato con la cottura amc e veloce con il secuquick softline e il liquore al posto del vino!! Una meraviglia!! Sono fiera di questo esperimento!!

VEDIAMO COSA OCCORRE:

2 palombe
odori (carota, sedano, cipolla)
una spruzzata di cognac (o vino bianco secco)
passata di pomodoro
peperoncino
noce moscata
1 goccia di olio

COME SI PREPARA:

tagliare a pezzetti piccoli le palombe, tritare le interiora e un pochino di polpa.
Scaldare un unità fino al settore ” carne”. Quando è pronta inserire i pezzetti di palombe e il trito d’interiora e polpa e farli rosolare.
sugo di palombe 1


Quasi a fine rosolatura aggiungere una goccia di olio sopra a un pezzetto di carne, chiudere il coperchio e farlo arrivare fino a 90. Riaprire, mettere gli odori e fallo andare ancora fino a 90. Riaprire, mettere il cognac (o vino) e farlo evaporare. sugo di palombe 2
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, peperoncino e una grattata di noce moscata.
sugo di palombe 3

Chiudere con secuquick softline a turbo 25/30 minuti.
Il tempo è abbastanza perchè la selvaggina è più tosta per cuocere, anche se con la pentola normale ci vogliono almeno 2 ore!!
sugo di palombe 4sugo di palombe 5la mia famiglia 271

Pubblicato da l'appetito vien mangiando

sono una mamma che adora cucinare per la sua famiglia, amo tutto ciò che rispecchia la filosofia positiva. Adoro l'estate, il mare e la mia verdissima Umbria!

4 Risposte a “SUGO DI PALOMPE AMC”

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