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Risotto Radicchio e Noci

Buon Venerdì a tutti!!  Il risotto radicchio e noci è il piatto che avevo fatto per San Valentino, ma che posto solo ora per mancanza di tempo!! Facile da fare, è una delizia per i palati, con le noci che scricchiolano e addolciscono il gusto del radicchio rosso, una vera goduria. Il risotto radicchio e noci è perfetto per pranzi o cene con gli amici, per delle ricorrenze speciali, vedrete che una volta messo nel menù, non lo lascerete più. A voi la ricetta.

  • Preparazione: 20/25 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 10 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Riso 1 kg
  • Radicchio rosso bello grande 1
  • Salsicce 2
  • Brodo vegetale q.b.
  • Vino rosso q.b.
  • Cipolla 1/2
  • Parmigiano grattugia q.b.
  • Noci da sgusciare 10
  • Noce di burro 1
  • Olio e sale q.b.

Preparazione

  1. Lavare e tritare il radicchio., chi vuole può tagliarlo a pezzetti piccoli. In una larga padella mettere un pochino di olio,  far cuocere per qualche minuto il radicchio nell’olio, toglierlo e metterlo da una parte in caldo. Aggiungere di nuovo un pochino d’olio e far rosolare la cipolla tagliata finemente, appena dorata, tritare le salcicce e aggiungerle alla cipolla, farle colorare bene e sfumare con una spruzzata di vino rosso e far evaporare. Aggiungere il riso e il brodo, poco alla volta. Portare il riso a metà cottura, maneggiandolo continuamente e aggiungere il radicchio messo da parte. Continuare ad aggiungere brodo fino a cottura. Aggiungere il parmigiano grattugiato, versarlo in un piatto da portata, aggiungere le noci tritate grossolanamente, mantecare con il burro e servire!!! Buon Appetito!!!

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Pubblicato da l'appetito vien mangiando

sono una mamma che adora cucinare per la sua famiglia, amo tutto ciò che rispecchia la filosofia positiva. Adoro l'estate, il mare e la mia verdissima Umbria!

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