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Polpettone con Salsa Tonnata cotto con il metodo Amc e Tradizionale

Buon inizio settimana a tutti,  con questo caldo non si sa più che mangiare, da noi è veramente stressante, troppa umidità, considerando che io adoro l’estate e il caldo, detto da me è veramente insopportabile. Ma non il caldo, quanto l’umidità che si respira. Quindi si preparano cibi freschi, che si cuociono in breve tempo e che non surriscaldano la cucina. Questo polpettone ne è la prova. Semplice e genuino, fatto con le amc non ho nemmeno sentito caldo.  Devo dire che questa salsa tonnata è fantastica anche con il polpettone!!!

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • macinato di vitello 350 g
  • Sedano rapa 1 costa
  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • pangrattato q.b.
  • mix di formaggi (0 parmigiano grattugiato) q.b.
  • Uova 3
  • sale e pepe q.b.
  • Pancarrè 2 fette
  • Latte 1 tazza
  • Vino q.b.

Preparazione

  1. Per il vitello tonnato sempre con le amc la ricetta la trovate QUI:

    Nella tazza del latte bagnare le fette del pancarre’.

    In una ciotola sbattere le uova e aggiungere il macinato,il pancarrè sgocciolato, il mixer di formaggi grattugiato, il pangrattato,sale,pepe e amalgamare bene il tutto. Formare una specie di salsicciotto, avvolgerlo nella carta alluminio e farlo raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

    Lavare e tagliare a dadini il sedano,la carota e la cipolla. Mettere nell’unità il polpettone senza carta, gli odori, una spruzzata di vino e un dito di acqua. Chiudere con secuquik. Impostare l’audiotherm a 20 minuti turbo, se si fa sul gas a fiamma alta, quando suona, abbassare il gas al minimo fino al tempo prestabilito e lasciarlo aprire da solo. Con Navigenio in A (automatico) fa da solo.

    TRADIZIONALE

    Nella cottura tradizionale, lasciare il polpettone nella carta di alluminio ben stretta e metterlo in una pentola e coprirlo di acqua. Farlo bollire per circa 30 minuti . Farlo raffreddare, tagliarlo a fette e servirlo con la salsa tonnata.

    Per la salsa:
    3 tuorli d’uovo
    200 ml di olio evo
    3 cucchiai di succo di limone
    1 scatoletta di tonno al naturale (ca.160 g.)
    3 acciughe
    30 g. di capperi
    sale e pepe
    3 cucchiai di maionese
    un limone non trattato.

    Frullare i tuorli d’uovo con l’olio, il succo di limone ed il tonno con un frullatore ad immersione( io ho usato il frullatore).
    tritare grossolanamente le acciughe e i capperi e aggiungerli alla salsa.Aggiustare di sale e di pepe.  Farla raffreddare.

Note

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Pubblicato da l'appetito vien mangiando

sono una mamma che adora cucinare per la sua famiglia, amo tutto ciò che rispecchia la filosofia positiva. Adoro l'estate, il mare e la mia verdissima Umbria!

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