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Paccheri al Ragù Bianco Pasticciati Con il metodo Amc e al forno..

Buona giornata a tutti, questo primo è veramente delicato, i paccheri conditi con questo ragù in bianco rimangono delicati e con la mozzarella fondono in una vera golosità. Fatti con le amc poi, senza un filo di olio, rimangono anche leggeri. A voi la ricetta.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaAltro
  • CucinaItaliana

Ingredienti:

  • 600 gcarne macinata mista
  • q.b.trito di odori per sugo
  • 1spruzzata di vino/cognac
  • q.b.peperoncino
  • q.b.sale
  • q.b.brodo vegetale
  • 100 gparmigiano grattugiato
  • 1 kgdi Pasta i paccheri

PREPARAZIONE:

  1.  Scaldare un unità di cottura, con il coperchio normale, impostando l’audiotherm al settore carne, (50). Una volta arrivato a temperatura e l’audiotherm suona, mettere il macinato senza aggiunta di olio. Rimettere il coperchio e far rosolare la carne, quando arriva a 90, aggiungere una spruzzata di vino o cognac farlo evaporare  e così via, fino a rosolatura completata. Questo procedimento si fa con il fuoco medio/basso, dipende dalla potenza del vostro gas. Non preoccupatevi se si attacca, è normale, poi vedrete che si stacca da solo. 

  2. Aggiungere gli odori, chiudere il coperchio, fallo arrivare fino al settore carota (90), aprire mescolare, aggiungere il brodo e portarlo a cottura.

    CON IL METODO TRADIZIONALE:

    Far rosolare in una padella con un filo di olio gli odori, aggiungere la carne e farla insaporire, spruzzare con il vino/cognac e farlo evaporare, appena la carne sarà ben rosolata, aggiungere poco alla volta il brodo e portare a cottura.

    Cuocere i pacchieri in acqua bollente, scolarli e fare gli strati come la pasta sfoglia, terminando con il parmigiano.

  3. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, comunque fino a doratura.

    CON AMC:

    mettere l’unità sopra al navigenio per 10 minuti a carota.

    Finito il tempo, spostare la pentola su una parte resistente al calore, capovolgere Navigenio sopra alla pentola (modalità forno) e gratinare a 2. fino a doratura!!

  4. Buon Appetito!!

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Pubblicato da l'appetito vien mangiando

sono una mamma che adora cucinare per la sua famiglia, amo tutto ciò che rispecchia la filosofia positiva. Adoro l'estate, il mare e la mia verdissima Umbria!

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