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Lumaconi Alla Parmigiana idea per San Valentino…

Buon inizio settimana a tutti, i lumaconi alla parmigiana sono veramente un idea fantastica per il pranzo o la cena di San Valentino. Facilissimi da fare sono ideali per un pranzo o una cena importante, i lumaconi si presentano bene ed è un piatto ideali per gli ospiti, ma anche per ricorrenze o semplicemente per il motivo di aver voglia di cambiare. E’ un piatto abbastanza economico, si fa con gli ortaggi dell’orto, comunque con verdure, piace anche a chi non mangia verdure. Insomma i lumaconi alla parmigiana sono ideali per san valentino!!

  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: 35/40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

PER I LUMACONI:

  • Basilico 20 foglie
  • Melanzane medie (da 600 g. l'una) 2
  • Mozzarella 400 g
  • Olio di oliva 3/4 cucchiai
  • parmigiano grattugiato 120 g
  • Lumaconi pasta 500/600 g
  • Sale q.b.

PER IL SUGO:

  • Aglio 2 spicchi
  • Olio di oliva 4 cucchiai
  • Olive nere denocciolate 50 g
  • Polpa di pomodoro 1200 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Cominciare l’esecuzione dei lumaconi alla parmigiana con la realizzazione  del sugo. Tritare l’aglio e tagliare le olive nere a rondelle. Far friggere l’aglio e olive in una casseruola dove si è messo a scaldare i 4 cucchiai di olio. Aggiungere ora la polpa di pomodori. Lasciare cuocere il sugo, mescolando di tanto, in tanto, con un cucchiaio di legno. Intanto preparare le melanzane, tagliarle a rondelle spesse circa 2 cm, poi tagliarle ancora a cubetti.  Friggerle in una padella. Una volta che i cubetti di melanzana saranno dorati, toglierli dalla padella e farli asciugare nella carta assorbente. Tagliare a cubetti anche la mozzarella e far cuocere al dente i Lumaconi. Scolare la pasta, mi raccomando molto al dente, metterla in una terrina e condirla con metà di sugo, amalgamandolo bene. Ungere con dell’olio una pirofila da forno e adagiarvi uno strato di lumaconi., continuare cospargendo metà di melanzane, cubetti di  mozzarella e le foglie di basilico spezzettate a metà. Terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato.  Proseguire con un altro strato di lumaconi e aggiungere tutti gli ingredienti come sopra.  Terminando con il sugo e il parmigiano.  infornare a 160° per 35/40 minuti; (qui vale sempre il discorso del forno, a secondo la lentezza della cottura).  Sfornare i lumaconi e servirli subito!! Buon Appetito!!

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Pubblicato da l'appetito vien mangiando

sono una mamma che adora cucinare per la sua famiglia, amo tutto ciò che rispecchia la filosofia positiva. Adoro l'estate, il mare e la mia verdissima Umbria!

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