LEPRE IN SALMI’

Buon inizio settimana a tutti, questo secondo è veramente una delizia, facile da fare ,  servito con la torta al testo è veramente una goduria….

 

VEDIAMO COSA OCCORRE:

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di polpa di lepre (se la carne è con l’osso calcolare un peso maggiore)
Ingredienti per la marinata:
1 bottiglia di vino rosso
uno spicchio di aglio
una foglia di alloro
mezza cipolla affettata
una costola di sedano
un pizzico di timo
Ingredienti per la cottura
1/2 bicchiere di olio di oliva
poca farina bianca
sale e pepe q.b.

VEDIAMO COME SI PREPARA:
Tagliare la lepre a pezzi e metterla a marinare per un giorno in una ciotola
con tutti gli ingredienti della marinata, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo della marinatura, togliere le verdure dalla marinata,
tritarle finissime e farle appassire, a fuoco basso, in una pentola capiente con l’olio.

Infarinare i pezzi di carne e aggiungerli al soffritto , facendo rosolare a fuoco vivo da ambo i lati.
Aggiungere sale, pepe, bagnare con il vino della marinata filtrato, portare a ebollizione, coprire, e
far cuocere per circa 1 ora e mezza , 2 ore , dipende dalla carne.

Servire ben caldo con un pochino di sughetto.

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4 commenti su “LEPRE IN SALMI’

  1. Ciao carissima rieccomi..sto meglio e riprovo ad andare avanti…Grazie per il tuo interessamento!
    Mai mangiata la lepre…mi segno la ricetta pero’..al mio burbero piace!!
    baci

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