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ARANCINI LIGHT AL FORNO ANCHE AMC ASPETTANDO IL NATALE

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Buon giorno a tutti, questa delizia vanta solo 118 calorie per 100 g. è senza uova e burro, avevo della carne avanzata e cercando su internet mi è venuta fuori questa idea, tra le mie ricette scritte c’era questa pastella
che ho ripreso di corsa. Buona festa dell’Immacolata!

COSA OCCORRE: per 5 persone

500 g. di riso
1 l di acqua
sale qb
1 bustina di zafferano
50 g. di formaggio grattugiato
20 g di formaggio light spalmabile
1 cipolla
carne avanzata e macinata ( nel mio caso il lesso del brodo)
un barattolo di pelati

PER LA PASTELLA:

255 ml di acqua
180 g. di farina 00
1 pizzico di sale

pangrattato

PER LA COTTURA DEL RISO AMC:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti piccolissimi e metterla in una unità 20 cm 4 lt.

Coprire l’unità con il suo coperchio e riscaldare a fuoco alto programmando l’audiotherm al settore carne.
Togliere il coperchio e rosolare i cubetti di cipolla a fuoco basso, mescolando.
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Aggiungere il riso, tostarlo brevemente e versare l’acqua sul riso. Aggiungere lo zafferano.
Chiudere l’unità con secuquick softline 20 cm. Riscaldare a fuoco alto con audiotherm su ” soft” 7 minuti.

Appena l’audiotherm suona che è su soft, abbassare al minimo la fiamma e seguitare a cuocere per 7 minuti.
Al termine del tempo di cottura, mettere secuquick sotto l’acqua corrente e farlo aprire. Mantecare il riso con il formaggio spalmabile e il parmigiano grattugiato e lasciarlo raffreddare.
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Procedimento normale, cuocere il riso nell’acqua leggermente salata, a pochi minuti dalla cottura aggiungere lo zafferano, mantecare con formaggio spalmabile e parmigiano grattugiato e lasciarlo raffreddare.
Tritare la carne, in una casseruola farla cuocere con un barattolo di pelati e un pizzico di sale. p_20161202_184105

In una terrina mettere la farina con un pizzico di sale, versare a filo l’acqua mescolando bene, fino ad ottenere una pastella morbida. Prendere una manciata di riso e formare una  palla  (di 90 g. circa), schiacciarla, metterci il sugo e modellarla a pallina o leggermente a pera. p_20161202_200200

Una volta fatti tutti gli arancini, passarli velocemente nella pastella e poi nel pangrattato. Si può ripetere l’operazione 2 volte.

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Appoggiarle in una teglia ricoperta con carta da  forno, cuocerli a forno caldo a 180° per 20/25 minuti, avendo cura negli ultimi minuti di mettere la funzione a grill.

COTTURA CON AMC:

Nell’unità ovale mettere la carta da forno, adagiarvi gli arancini light, si parte a freddo. Cuocere con Navigenio a 3 e audiotherm sulla finestra carne. Quando è arrivato alla temperatura e audiotherm suona,
appoggiare l’unita su un piano resistente al calore, capovolgere Navigenio sopra al 3/4 scatto 2 tacche gratinare.
Controllare la temperatura della gratinatura, se troppo alta abbassare di una o 2 tacche.

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Buon Appetito!! Veramente deliziosi e assai leggeri!! Sono piaciuti a tutti!!!  :p

 

 

Pubblicato da l'appetito vien mangiando

sono una mamma che adora cucinare per la sua famiglia, amo tutto ciò che rispecchia la filosofia positiva. Adoro l'estate, il mare e la mia verdissima Umbria!

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