ARANCINI DI RISO GLUTEN FREE CON AMC

Buon mercoledì a tutti, ieri rimettendo a posto il mio blog, non tutti sanno ma io un po di tempo fa ero in blog spot, poi mi sono trasferita. Nel trasferire le ricette alcune sono andate perse, alcune si sono salvate e le sto catalogando, ci vuole tempo ma piano piano riuscirò!! E’ venuta fuori questa ricetta che  è divinamente buona. Oggi la riposto. PER LA VERSIONE CON GLUTINE QUI:

COSA OCCORRE:

300 gr di riso
150 gr di fegatini di pollo
50 gr di carne tritata di manzo
30 gr di parmigiano grattugiato
zafferano
2 uova
salsa di pomodoro
vino bianco
pangrattato senza glutine
olio evo

1 cipolla
sale e pepe qb

 800 ml di brodo vegetale

 

COME SI PREPARANO:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti piccolissimi e metterla in una unità 20 cm 4 lt.
Coprire l’unità con il suo coperchio e riscaldare a fuoco alto programmando l’audiotherm al settore carne.
Togliere il coperchio e rosolare i cubetti di cipolla a fuoco basso, mescolando.torta-arancino-1 Aggiungere il riso, tostarlo brevemente e versare il brodo vegetale sul riso. Aggiungere lo zafferano. torta-arancino-3

Chiudere l’unità con secuquick softline  20 cm. Riscaldare a fuoco alto con audiotherm su ” soft” 7 minuti.

Appena l’audiotherm suona che è su soft, abbassare al minimo la fiamma e seguitare a cuocere per 7 minuti.
Al termine del tempo di cottura, mettere secuquick sotto l’acqua corrente e farlo aprire. Lasciare raffreddare il riso.

arancini-di-riso-4Riscaldare una unità di 20 cm 2,3 lt. a fuoco massimo fino al settore “carne” e rosolare il macinato e i fegatini di pollo sminuzzati a fuoco basso. Sfumare con il vino bianco, aggiungere la salsa di pomodoro e portare a bollore. Incorporare il parmigiano grattugiato  farlo fondere e fare raffreddare il ripieno.

Prendete una cucchiaiata di riso, fatene una palla, scavare con le dita un buco al centro e mettere un po del  ripieno  e chiudere con altro riso.
Passare gli arancini nell’uovo sbattuto leggermente salato e, infine, nel pangrattato senza glutine . arancini-di-riso-7

In un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe; in un altro contenitore mettere il pangrattato. Passare gli arancini prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.arancini-di-riso-8

 Versare l’olio nella padella arcobaleno 28 cm 3 lt., coprirla con il suo coperchio e riscaldare a fuoco alto fino al settore ” carne”, poi abbassare il fuoco al minimo.
Friggere gli arancini fino a doratura. Porre gli arancini su carta assorbente da cucina affinchè perdano l’olio in eccesso. arancini-di-riso-9-jpg

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