Polpette di carne con zucchine e carote

Ingredienti:
300-350 g di carne macinata
1 tuorlo d’uovo
1 zucchina
1 carota
parmigiano reggiano q. b.
pangrattato q. b
olio extravergine di oliva
sale

Lavate le zucchine, pelate le carote e tagliatele a pezzi. Cuocetele in un tegame con un po’ di olio extravergine di oliva,aggiungendo un pizzico di sale e un goccio d’acqua di tanto in tanto. Quando risulteranno morbide, frullatele in modo da ottenere un composto omogeneo. Quindi, versate in un contenitore la carne, la crema di zucchine e carote, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il tuorlo d’uovo; aggiungete un po’ di sale e con le mani impastare il tutto fino ad amalgamarlo.
A questo punto si possono formare delle polpette schiacciandole leggermente. Dopo averle passate nel pangrattato, si possono riporre in una teglia ricoperta da carta da forno.
Ora non resta che metterle nel forno già caldo a 180° e farle cuocere per circa 20-30 minuti, girandole una sola volta a metà cottura.
fonte:http://www.piccolocuoco.com/

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