750 g di farina bianca
15 g di lievito in polvere
2 g di bicarbonato
2 g di sale zio
250 g di zucchero semolato
150 g di burro ammorbidito
2 uova
15 g di estratto di vaniglia
375 ml di latticello
PER 12 muffin:
Indicazioni per la cottura:
forno preriscaldato 200 °C,
2 fogli di carta forno
In una ciotola media mescolate farina, lievito, bicarbonato e sale.
In una ciotola grande, con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, mescolate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e leggero.
Aggiungete le uova, una alla volta, e sbattetele per mantenere il composto spumoso e di un giallo tenue.
Incorporate la vaniglia e amalgamate.
Con lo sbattitore a velocità minima incorporate nella ciotola grande il composto con la farina e il latticello, alternando tre aggiunte di farina e due di latticello, e mescolate fino a che tutti gli ingredienti si amalgamino.
Dividete equamente l’impasto negli stampi dei muffin
Fate cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a che la superficie dei muffin diventa dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro delle tortine ne esce pulito.
Appoggiate la teglia su una griglia e lasciate riposare per 3 minuti, poi trasferite i muffin sulla griglia a raffreddare.
