Vongole in guazzetto

Cari lettori, oggi vi propongo le mie “Vongole in guazzetto”, un antipasto caldo che personalmente adoro.. La preparazione della ricetta richiede pochi ed accurati passaggi, se seguirete i miei suggerimenti assaporerete un piatto veramente delizioso.. Che ne dite, volete provare anche voi? Allora vi consiglio di leggere la ricetta..

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Vongole in guazzetto
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per le “Vongole in guazzetto”

2 kg vongole
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
350 g acqua delle vongole
1 peperoncino fresco (a piacere)

Strumenti per le “Vongole in guazzetto”

Passaggi

1) Per prima cosa mettete a bagno le vongole per 2/3 ore in acqua fredda. Dopodiché sciacquatele  accuratamente sotto acqua corrente.

Vongole in guazzetto

2) Aprite le vongole mettendole in padella e coprendole con un coperchio, scuotete la padella dopo pochissimo inizieranno ad aprirsi. Con 2 kg di vongole questa operazione dovrà essere fatta in due volte.

3) Con una pinza prelevate le vongole che si aprono e mettetele in una ciotola. Il liquido che rilasciano filtratelo in un colino a maglia stretta e tenetelo da parte.

4) Nella stessa padella versate l’olio, aggiungete appena si scalda l’aglio e il peperoncino (a piacere). Lasciate profumare l’olio un paio di minuti.

5) Versate il liquido delle vongole in padella filtrandolo nuovamente. In questo modo non avrete nessun residuo di sabbia.

6) Appena l’acqua delle vongole inizia a sobbollire aggiungete le vongole.

7) Lasciate cucinare per 3 – 4 minuti al massimo. Poi togliete sia l’aglio che il peperoncino.

Non resta che trasferire il tutto in un bel piatto e portare in tavola le vostre vongole in guazzetto.

Vongole in guazzetto

Conservazione

Le vongole si mantengono bene per un paio di giorni riposte in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico.

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14 Risposte a “Vongole in guazzetto”

    1. Grazie Debora! Io le adoro… le vongole sono uno dei prodotti tipici del paese in cui sono cresciuta e tutt’ora vivo, le preparo in tanti modi diversi perché sono veramente eccezionali.. 😀

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