Salve e ben ritrovati, oggi voglio proporvi le “Vongole gratinate al forno”, un piatto che potete servire come antipasto caldo in qualsiasi momento dell’anno. Vi dico però che per realizzarlo ho scelto le vongole veraci che sono adatte a questo tipo di ricetta. Questi molluschi sono il vanto della mia terra, infatti qui vengono pescati giornalmente e sono di una bontà unica! Credetemi… quindi spesso le propongo come primo piatto, ad esempio con gli spaghetti troverete la mia versione, o ancora con la squisita pasta alla chitarra preparata a mano, ma sappiate che sono deliziose anche per la preparazione di un buon risotto, o ancora in guazzetto se cliccate andrete a leggere il metodo per realizzare un altro antipasto caldo.. Come avrete certamente capito io le adoro! ? Ma ora passiamo a questa squisita e sfiziosa ricetta..
Ma nel mio blog potete anche provare:
Ingredienti per le “Vongole gratinate al forno”
Strumenti per le Vongole gratinate al forno
Passaggi
Per prima cosa mettete in ammollo in abbondante acqua fredda le vongole veraci, così da evitare piccoli residui di sabbia. Fatto ciò controllatele una ad una picchiettandole per capire se sono piene e non rotte.
2) Mettetele in una padella senza aggiungere nulla e fatele aprire.
3) Man mano che si aprono prelevatele e mettetele in una ciotola.
4) Lavate e tritate il prezzemolo.
5) Pelate l’aglio e tritatelo se volete potete tritare anche il peperoncino.
6) Unite al pangrattato il trito ottenuto dall’aglio e il peperoncino, poi unite il prezzemolo, l’olio, e l’acqua di cottura. Mescolate velocemente, otterrete un composto umido che darà un gusto unico alle vostre vongole.
7) Aprite le vongole e arricchitele in entrambe le parti con la polpa.
8) Ora aggiungete il composto sulle vongole. Preriscaldate il forno a 180 gradi e quando raggiunge la temperatura mettete la leccarda nella parte centrale del forno per 3 – 4 minuti. Prima di infornarle potete aggiungere un filo d’olio, ma sappiate che non è indispensabile.
Ed eccole pronte!
Conservazione
Le vongole si mantengono bene per un paio di giorni in un contenitore ermetico posto in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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