La ricetta che propongo oggi l’ho chiamata “Torta di patate con funghi misti e formaggio”, un piatto unico dal profumo invitante e dal gusto appagante! La base è interamente preparata con le patate e farcita in superficie con tanti funghi misti saltati in padella e del buon provolone dolce.. Un connubio di sapori che soddisfa il palato al primo assaggio. 😀
Ingredienti
- 700 gPatate (peso lordo)
- 200 gfunghi misti (peso netto)
- 100 gprovola dolce (peso netto)
- 1uovo
- q.b.Pangrattato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichiSale
- q.b.Origano
Preparazione
- Per prima cosa cucinate le patate potete optare per il metodo che vi piace di più o quello che fa al caso vostro:
- Bollite: portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, dopodiché mettete le patate lavate mantenendo la buccia all’interno della pentola per circa 1 ora, il tempo può variare in base al formato di patate che acquistate, comunque basta punzecchiarle con i rebbi di una forchetta e se sono tenere potrete scolarle.
- Vapore: pelate, lavate e tagliate a dadini le patate, poi mettetele a cucinare in una pentola a vapore per una mezz’oretta circa, anche qui dipende dalle dimensioni delle patate più i dadini sono piccoli prima cucinano.
- Microonde: in un contenitore apposito per questo tipo di cottura mettete le patate pelate, lavate e tagliate a dadini di ugual dimensione, copritele con acqua a temperatura ambiente e posizionatele all’interno del microonde e cucinatele a 700 watt per 8 minuti circa.
- Intanto che le patate si cucinano versate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in padella, aggiungete uno spicchio d’aglio (pelato e lavato) lasciatelo soffriggere a fuoco dolce, pulite e tagliate a fettine i funghi misti poi uniteli in padella, salate, mettete un pochino di origano e versate un goccino d’acqua e lasciateli cucinare mescolando di tanto in tanto per 15 – 20 minuti al massimo.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- A fine cottura delle patate riducetele in purea schiacciandole con lo schiacciapatate, salate e aggiungete un uovo, mescolate velocemente il tutto.
- Versate il composto di patate in una tortiera oleata e spolverizzata con un pochino di pangrattato.
- N.B: potete scegliere una tortiera del diametro di 24 / 26 cm. con apertura a cerniera, che solitamente si utilizza per le torte dolci, oppure una tortiera per realizzare la base per “crostata dolce”, l’importante e che la riusciate a sformare bene e senza difficoltà.
- Cucinate per 15 minuti.
- Trascorso il tempo farcite la torta di patate con i funghi misti e con dadini di provola dolce, quando il formaggio si comincia a sciogliere spegnete il forno.
Ed ecco pronta la “Torta di patate con funghi misti e formaggi”… una bontà da assaporare!
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