Tiramisù

Cari lettori, il dolce che vi propongo oggi è un classico della tradizione che piace proprio a tutti, sto parlando del “Tiramisù”… può essere preparato sia con i pavesini, oppure con i savoiardi che vengono bagnati nel caffè, la farcia è ricca, ma di facile realizzazione, richiede l’uso delle uova e del mascarpone, anche qui come in tantissimi dolci possiamo creare diverse varianti, io mi attengo alla ricetta originale, cioè quella che mi è stata insegnata fin dai tempi dell’adolescenza, l’unica cosa che ho aggiunto sono le scaglie di cioccolato fondente in superficie e tra uno strato e l’altro, semplicemente perché rendono questo dolce al cucchiaio ancora più goloso.. Ma vediamo insieme i semplici passaggi per realizzarlo..

Tiramisù

Ingredienti per 8 porzioni:

• 300 gr. di pavesini
• caffè q.b + 2 cucchiai di zucchero per addolcirlo
• 5 uova
• 130 gr. di zucchero semolato
• 600 gr. di mascarpone
• cioccolato fondente q.b
• cacao in polvere q.b

Preparazione.

Per prima cosa preparate il caffè, la quantità è variabile perché si basa dal tipo di biscotti che intendete usare, nel mio caso io ho preparato il tiramisù con i pavesini, quindi mi è servita una quantità di caffè pari a una moka da 8 tazzine, nel secondo caso ne servirà un po’ di più..

Pesate gli ingredienti, addolcite il caffè con lo zucchero e lasciatelo raffreddare.

Intanto dividete i tuorli dagli albumi, mettete in entrambe le ciotole lo zucchero, metà in una e metà nell’altra.

Montate a neve ferma gli albumi, io uso la planeraria, ma si possono utilizzare anche le fruste elettriche.

Con le fruste elettriche montate anche i tuorli, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete ai tuorli il mascarpone e montate il tutto sempre con le fruste elettriche.

A questo punto unite gli albumi montati a neve nel composto di tuorli e mascarpone, amalgamate con una spatola, il movimento che dovrete fare è dal basso verso l’alto, in questo modo non smonterete gli albumi.

In una pirofila mettete qualche cucchiaio di farcia sulla base e stendete bene.

Versate in un’ampia ciotola il caffè e cominciate a inzuppare (ma non troppo) i pavesini, disponeteli nella pirofila. Copriteli con un generoso strato di farcia e spolverizzateli con le scaglie di cioccolato fondente. Ripetete questa semplice operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.Infine l’ultimo strato arricchitelo con il cacao in polvere e scaglie di cioccolato.

Riponete in frigorifero per 3 ore prima di servirlo.

Ecco pronto il “Tiramisu” un ottimo dolce al cucchiaio da gustare a fine pasto o per una golosa merenda..

E voi come preparate il “Tiramisù”? Sono molto curiosa di sapere se vi attenete alla ricetta originale oppure create golose varianti..

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