La ricetta di oggi è un piatto tradizionale che realizzo spesso d’inverno… sto parlando dello “Stufato di carciofi e patate”, io lo accompagno con secondi a base di carne, ma è ottimo anche servito come piatto unico per cena. 😀
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Nel mio blog potete trovare una ricca raccolta di ricette che li vede protagonisti:
RICETTE CON I CARCIOFI
Ingredienti per lo “Stufato di carciofi e patate”
- 5Carciofi
- 600 gpatate (peso lordo)
- 1Scalogno
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 mestoliBrodo vegetale
- 2 pizzichiSale
- q.b.Prezzemolo
- succo di limone
Strumenti per lo “Stufato di carciofi e patate”
- 1 Casseruola dai bordi alti
- 1 Ciotola
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio
Preparazione
1) Iniziate versando due cucchiai di olio evo in un’ampia casseruola, portate sul fuoco e iniziate a scaldarlo a fiamma dolce.
2) Pelate, lavate e tritate finemente lo scalogno, poi mettetelo nella casseruola.
3) Pelate, lavate e tagliate a dadini piccoli le patate, mettendole poi con lo scalogno a rosolare.
4) Pulite anche i carciofi: tagliando la parte superiore cioè quella più dura delle foglie, togliendo anche le foglie esterne, fatto ciò, dividete i carciofi a metà, privateli (incidendoli con la punta di un coltello) della barba interna, e immergeteli subito in una ciotola con acqua fredda e succo di mezzo limone, in questo modo non si ossidano. 😉
5) Sciacquateli e riduceteli a fettine molto sottili, uniteli nella casseruola con le patate, saltate il tutto un paio di minuti e per finire versate due mestoli di brodo vegetale bollente.
6) Coprite con un coperchio e lasciate cucinare 15 – 20 minuti, controllate per verificare la giusta cottura, quindi i dadini di patata e le fettine di carciofi dovranno essere teneri, e il brodo completamente assorbito, a questo punto spegnete e completate salando il tutto e aggiungendo il prezzemolo tritato.
Lo “Stufato di carciofi e patate” è pronto per essere gustato.. 😀
Un piatto buonissimo che qui a casa da me è sempre apprezzatissimo! 🙂 Un bacio
Grazie Laura, piace tanto anche a noi.. 🙂