Strudel salato con asparagi e uova: un rustico appetitoso da preparare in primavera, potete realizzarlo per arricchire le vostre tavole a Pasqua o per una gita fuori porta a Pasquetta, perfetto anche da proporre in occasione di un picnic, o da tagliare a fette e disporre in un bel vassoio da portata per apericena o buffet.
Per questa ricetta avrete bisogno di acquistare una confezione di pasta sfoglia rettangolare, in alternativa potreste anche preparare la pasta brisé, e per una versione più rustica potreste optare per la pasta brisé integrale senza burro. La farcia è composta da asparagi e uova sode, il tutto viene racchiuso semplicemente con un intreccio che vi spegherò e vi illustrerò nei passaggi che vedrete se leggerete la ricetta, infine per donare un aspetto dorato ed invitante consiglio di spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e se vi piacciono potrete aggiungere dei semi di sesamo.
Nel mio blog ho condiviso svariate ricette per realizzare varie tipologie di strudel salato, vi lascio anche qualche link interessante da provare:
Ingredienti per lo “Strudel salato con asparagi e uova”
Strumenti per lo “Strudel salato con asparagi e uova”
Passaggi per lo “Strudel salato con asparagi e uova”
1) Per prima cosa versate l’acqua in una casseruola, poi aggiungete le uova, mettete sul fuoco ed appena inizia a bollire contate 8 minuti per terminare la cottura delle uova.
2) Raccogliete le uova e mettetele in una ciotola con abbondante acqua fredda, questo vi consentirà di raffreddarle velocemente.
3) Intanto lavate accuratamente gli asparagi, poi eliminate la parte biancastra alla base, se acquistate gli asparagi di media pezzatura o più grossi pelateli tralasciando le punte, poi spezzandoli semplicemente con le mani per eliminare la parte coriacea.
4) Sul tagliere dividete le punte dai gambi e quest’ultimi tagliateli a fettine nel senso della lunghezza.
5) In padella versate l’olio e mettete sul fuoco, poi aggiungete l’aglio sbucciato e sciacquato.
6) Unite le fettine di asparagi e versate un mestolino d’acqua per agevolate la cottura.
5) Trascorsi 5 minuti unite le punte degli asparagi e lasciate cuocere altri 3 minuti.
6) A fine cottura eliminate l’aglio.
7) Sgusciate le uova e tagliatele a rondelle.
8) Srotolate la pasta sfoglia direttamente nella leccarda del vostro forno tenendo la carta forno della confezione, poi farcite al centro con uno strato di fettine di asparagi cotti, posizionate sopra una parte delle fette di uova e insaporite con un pochino di sale.
9) Ricoprite con un altro strato di asparagi, ancora uova e terminate con le punte degli asparagi, insaporite nuovamente con un pizzico di sale.
10) Praticate nei lati opposti alla farcia delle incisioni, diventeranno le losanghe che andranno a chiudere lo strudel.
11) Ripiegate verso il ripieno la pasta sfoglia nei lati opposti, poi sigillate con i polpastrelli, incrociate le losanghe in modo da chiudere perfettamente il ripieno all’interno della sfoglia.
12) Preriscaldate il forno che dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi in modalità ventilato.
13) Spennellate la superficie del vostro strudel con un tuorlo d’uovo sbattuto.
14) A piacere arricchite la superficie con i semi di sesamo.
15) Posizionate la leccarda nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetelo per 20 minuti, controllate la cottura perché in base alla tipologia del vostro forno i minuti di cottura potrebbero variare un pochino.
A fine cottura lasciatelo intiepidire leggeremente prima di tagliarlo a fette, ed eccolo pronto da gustare.
Conservazione
Potete conservare il rustico all’interno di un contenitore ermetico posto in frigorifero, si manterrà bene per un paio di giorni, al momento di gustarlo potete scaldarlo leggermente.
Domande e Risposte
Posso prepararlo con un altro tipo di impasto?
Certo, puoi utilizzare la base seguendo la ricetta di questo strudel , oppure potreste optare per la pasta matta.
Gli asparagi li posso tagliare a rondelle invece che a fettine?
Sì, puoi tranquillamente tagliarli come preferisci, se utilizzi degli asparagi più grossi però dovrai pelarli prima di ridurli a rondelle sottili.
Posso aggiungere dei formaggi al ripieno?
Certo, puoi arricchire la farcia utilizzando formaggi a pasta filata.
Dosi variate per porzioni
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