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Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

Cari lettori, oggi vi consiglio di provare i “Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni”, si tratta di un contorno composto da sottili fettine di zucchine panate nel parmigiano grattugiato e cotte nel forno… poi vengono farcite con una deliziosa crema preparata con formaggio spalmabile, pistacchi tritati finemente e prezzemolo, infine si arrotolano per dargli forma.. Vi assicuro che questo è un piatto veramente sfizioso che potete tranquillamente servire anche come aperitivo o finger food in occasione di un buffet, se vi piace l’idea seguite la ricetta spiegata nel dettaglio.. 😀


Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

Ingredienti:

  • 3 zucchine (350 gr.)
  • 100 gr. di formaggio spalmabile
  • 20 gr. di pistacchi
  • prezzemolo tritato
  • 40 gr. di parmigiano grattugiato
  • olio evo 3 cucchiai
  • sale q.b

Preparazione.

Preparare gli ingredienti. Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine nelle due estremità, tagliatele a fettine abbastanza sottili nel senso della lunghezza.
Rivestite con la carta forno la pirofila e ungetela con 1 cucchiaio d’olio.

Ungete le fettine da entrambe le parti con l’olio, io ho messo due cucchiai d’olio in una ciotola e mi sono aiutata con un pennello per uso alimentare.
Panatele completamente nel parmigiano grattugiato, adagiatele nella teglia e aggiungete un pizzico di sale.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 180 gradi cuocetele per 15-18 minuti, comunque se le tagliate molto sottili cucineranno in meno tempo… dopodiché sfornatele e disponetele in un piatto a raffreddare.collageIl ripieno è semplicissimo da realizzare: tritate nel mixer i pistacchi, uniteli in una terrina con il formaggio spalmabile e il prezzemolo (precedentemente lavato e tritato). Mescolate bene il tutto.

Mettete il ripieno in una tasca da pasticcere e farcite ogni fettina su tutta la lunghezza.
Arrotolatele, formando così i rotolini… infine disponeteli in un bel piatto da portata.
Ed ecco pronti i  “Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni”.Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

Se vi piacciono le ricette di “Menta e peperoncino” potete seguirle anche su Facebook.

24 Risposte a “Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni”

  1. Invitanti, da provare sicuramente… amo le ricette fresche, e con l’orto pieno di zucchine, sarà sicuramente un delizioso diversivo da proporre ai bimbi, e non solo 😉

    1. Ciao Sabrina, infatti in questo periodo possiamo assaporare e preparare tanti buoni piatti con le gustose zucchine.. Grazie e buona domenica! 😀

  2. Bella idea! devo assolutamente provarla sopratutto ora che che incominciano a crescere le zucchine nell’orto!Buona serata..

  3. Sono sempre alla ricerca di ricette sfiziose per far mangiare le verdure al mio folletto che si stanca dei soliti sapori.
    Qui da te ne trovo sempre per tutti i gusti!
    Questa è assolutamente da provare.
    Grazie Ivana, sei bravissima!

    1. Ciao Lucia, grazie mille sei gentilissima ^_^ ti capisco… io ho due figli piccoli e quindi tante volte devo ideare ricette che stuzzicano la loro curiosità.. 😀

  4. Ciao! La ricetta è semplicissima, e mi piacerebbe provarla. Anche per me, vale il discorso del piatto che incuriosisca i figli. Sono stufa del fatto che non assaggino niente, soprattutto la piccola, per cui cerco sempre cose nuove.
    Grazie per la ricetta! Un bacio!!

    1. Ciao Barbara, grazie a te! Ti capisco… per i piccoli questa è una ricettina che piace, semplice e gustosa.. Un abbraccio, a presto.. ^_^

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