Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni
Cari lettori, oggi vi consiglio di provare i “Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni”, si tratta di un contorno composto da sottili fettine di zucchine panate nel parmigiano grattugiato e cotte nel forno… poi vengono farcite con una deliziosa crema preparata con formaggio spalmabile, pistacchi tritati finemente e prezzemolo, infine si arrotolano per dargli forma.. Vi assicuro che questo è un piatto veramente sfizioso che potete tranquillamente servire anche come aperitivo o finger food in occasione di un buffet, se vi piace l’idea seguite la ricetta spiegata nel dettaglio.. 😀
Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni
Ingredienti:
- 3 zucchine (350 gr.)
- 100 gr. di formaggio spalmabile
- 20 gr. di pistacchi
- prezzemolo tritato
- 40 gr. di parmigiano grattugiato
- olio evo 3 cucchiai
- sale q.b
Preparazione.
Preparare gli ingredienti. Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine nelle due estremità , tagliatele a fettine abbastanza sottili nel senso della lunghezza.
Rivestite con la carta forno la pirofila e ungetela con 1 cucchiaio d’olio.
Ungete le fettine da entrambe le parti con l’olio, io ho messo due cucchiai d’olio in una ciotola e mi sono aiutata con un pennello per uso alimentare.
Panatele completamente nel parmigiano grattugiato, adagiatele nella teglia e aggiungete un pizzico di sale.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 180 gradi cuocetele per 15-18 minuti, comunque se le tagliate molto sottili cucineranno in meno tempo… dopodiché sfornatele e disponetele in un piatto a raffreddare.Il ripieno è semplicissimo da realizzare: tritate nel mixer i pistacchi, uniteli in una terrina con il formaggio spalmabile e il prezzemolo (precedentemente lavato e tritato). Mescolate bene il tutto.
Mettete il ripieno in una tasca da pasticcere e farcite ogni fettina su tutta la lunghezza.
Arrotolatele, formando così i rotolini… infine disponeteli in un bel piatto da portata.
Ed ecco pronti i  “Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni”.
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Molto stuzzicanti
Grazie Francesca… è vero sono molto sfiziosi.. ^_^
questa ricetta dà carattere alle zucchine, pur restando delicata nel complesso. Da provare!
Confermo le tue parole Debora!! ^_^ Grazie cara..
Sfiziosi per l’estate
Verissimo Erminia! Grazie cara.. 🙂
Invitanti, da provare sicuramente… amo le ricette fresche, e con l’orto pieno di zucchine, sarà sicuramente un delizioso diversivo da proporre ai bimbi, e non solo 😉
Ciao Sabrina, infatti in questo periodo possiamo assaporare e preparare tanti buoni piatti con le gustose zucchine.. Grazie e buona domenica! 😀
molto invitanti
Ti ringrazio Giovanna!! 🙂
Bella idea! devo assolutamente provarla sopratutto ora che che incominciano a crescere le zucchine nell’orto!Buona serata..
Grazie Chantal… se le prepari fammi sapere se vi sono piaciute.. Buona serata anche a te! 😀
Slurp, adoro le zucchine, le provo!
Mi fa piacere Italia!! Grazie cara.. 😀
Buonissime queste zucchine!
Ti ringrazio Debora! 😀
Sono sempre alla ricerca di ricette sfiziose per far mangiare le verdure al mio folletto che si stanca dei soliti sapori.
Qui da te ne trovo sempre per tutti i gusti!
Questa è assolutamente da provare.
Grazie Ivana, sei bravissima!
Ciao Lucia, grazie mille sei gentilissima ^_^ ti capisco… io ho due figli piccoli e quindi tante volte devo ideare ricette che stuzzicano la loro curiosità .. 😀
Ottimo antiparo estivo.
Grazie Lucy! 🙂
Bellissima ricetta! Adoro le zucchine e con il pistacchio di Bronte, sai che bontà !? Grazie mille! Bacioni!
Ciao Veronica, piace moltissimo anche a me questo abbonamento… grazie cara, a presto! 😀
Ciao! La ricetta è semplicissima, e mi piacerebbe provarla. Anche per me, vale il discorso del piatto che incuriosisca i figli. Sono stufa del fatto che non assaggino niente, soprattutto la piccola, per cui cerco sempre cose nuove.
Grazie per la ricetta! Un bacio!!
Ciao Barbara, grazie a te! Ti capisco… per i piccoli questa è una ricettina che piace, semplice e gustosa.. Un abbraccio, a presto.. ^_^