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Rotoloni di zucchine al parmigiano ripieni
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Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

Cari lettori, oggi vi consiglio di provare i “Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni”, si tratta di un contorno composto da sottili fettine di zucchine panate nel parmigiano grattugiato e cotte nel forno… poi vengono farcite con una deliziosa crema preparata con formaggio spalmabile, pistacchi tritati finemente e prezzemolo, infine si arrotolano per dargli forma.. Vi assicuro che questo è un piatto veramente sfizioso che potete tranquillamente servire anche come aperitivo o finger food in occasione di un buffet, se vi piace l’idea seguite la ricetta spiegata nel dettaglio.. 😀

Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

Ingredienti:

  • 3 zucchine (350 gr.)
  • 100 gr. di formaggio spalmabile
  • 20 gr. di pistacchi
  • prezzemolo tritato
  • 40 gr. di parmigiano grattugiato
  • olio evo 3 cucchiai
  • sale q.b

Preparazione.

Preparare gli ingredienti. Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine nelle due estremità, tagliatele a fettine abbastanza sottili nel senso della lunghezza.
Rivestite con la carta forno la pirofila e ungetela con 1 cucchiaio d’olio.

Ungete le fettine da entrambe le parti con l’olio, io ho messo due cucchiai d’olio in una ciotola e mi sono aiutata con un pennello per uso alimentare.
Panatele completamente nel parmigiano grattugiato, adagiatele nella teglia e aggiungete un pizzico di sale.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 180 gradi cuocetele per 15-18 minuti, comunque se le tagliate molto sottili cucineranno in meno tempo… dopodiché sfornatele e disponetele in un piatto a raffreddare.collageIl ripieno è semplicissimo da realizzare: tritate nel mixer i pistacchi, uniteli in una terrina con il formaggio spalmabile e il prezzemolo (precedentemente lavato e tritato). Mescolate bene il tutto.

Mettete il ripieno in una tasca da pasticcere e farcite ogni fettina su tutta la lunghezza.
Arrotolatele, formando così i rotolini… infine disponeteli in un bel piatto da portata.
Ed ecco pronti i  “Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni”.Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni

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