Risotto con lenticchie e pomodoro

Risotto con lenticchie e pomodoroRisotto con lenticchie e pomodoro.

Salve a tutti, oggi vi suggerisco un primo piatto semplice e genuino, sto parlando del “Risotto con lenticchie e pomodoro”. Devo dire che utilizzo molto i legumi, perché ritengo che oltre ad avere un buonissimo sapore fanno bene alla salute, infatti sono ricchi di proteine e poveri di grassi. In cucina li possiamo utilizzare nelle minestre, nella preparazione di zuppe e vellutate, oppure servirle per contorno. Le lenticchie ad esempio le preparo al pomodoro se cliccate QUI andrete direttamente a leggere la preparazione, o ancora ridotte in crema e servite con le seppie alla piastra QUI . Ma ora passiamo alla realizzazione di questo piatto..


Risotto con lenticchie e pomodoro

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr. di riso carnaroli
  • 100 gr. di lenticchie secche
  • 50 gr. di triplo concentrato di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 20 gr. di burro
  • prezzemolo
  • sale q.b
  • 50 gr. di crescenza
  • brodo vegetale preparato con 600 ml di acqua e 1 cucchiaio di brodo vegetale (io utilizzo “La Contadinetta”

Preparazione.

Preparate gli ingredienti.

Se usate le lenticchie secche prima di cuocerle mettetele in ammollo in una ciotola con acqua fredda per 12 ore. Oppure potete acquistare le lenticchie che non prevedono l’ammollo, quindi in questo caso basta sciacquarle bene e cucinarle in abbondante acqua non salata per 40 minuti. Altrimenti, per chi ha poco tempo ci sono le lenticchie già cotte ed in questo caso basta sciacquarle bene dal liquido di conservazione.

Versate 600 ml. d’acqua in un pentolino, portate sul fuoco e quando raggiunge il bollore aggiungete un cucchiaio di brodo vegetale io “La Contadinetta“, ottimo per questo genere di preparazioni.. Ed ecco che in pochi minuti avrete il brodo pronto.

Intanto in padella, fate sciogliere il burro a fiamma dolce, nel frattempo tritate finemente lo scalogno, rosolatelo in padella con il burro sciolto per alcuni minuti.

Ora mettete il riso a tostare.imageTrascorsi 3 minuti aggiungete un mestolo di brodo bollente e il triplo concentrato di pomodoro, il sale e le lenticchie.

Bagnate il risotto con il brodo vegetale ogni volta che vedete che asciuga, fate cuocere per 15-18 minuti, dopodiché a fuoco spento mettete il prezzemolo e mantecate con la crescenza.

Ed ecco pronta la “Risotto con lenticchie e pomodoro”.

Risotto con lenticchie e pomodoroCome sempre vi auguro buon appetito 🙂

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4 Risposte a “Risotto con lenticchie e pomodoro”

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