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Risotto con i carciofi light

Il “Risotto con i carciofi light” è un primo piatto che ritengo appagante e molto salutare, io lo preparo seguendo da sempre delle piccole accortezze che lo rendono a mio avviso anche più leggero, il risultato è ugualmente molto soddisfacente.. 😀

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura18 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gRiso Carnaroli
  • 5Carciofi
  • 1Scalogno
  • 1 lBrodo vegetale
  • 2 spicchiSale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Prezzemolo

Strumenti

  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Ciotola
  • 1 Casseruola
  • 1 Mestolo
  • 1 Pentola

Preparazione

  1. 1) Per iniziare dedicatevi alla preparazione dei carciofi: tagliate il gambo, tutte le foglie esterne più dure, dovranno restare solo le foglioline più tenere e fatto ciò divideteli a metà, togliete la barba interna e metteteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per non ossidarli. Dopodiché riduceteli a fettine molto sottili.

    2) In una casseruola versate 2 cucchiai di olio evo.

    3) In un’altra pentola portate a bollore a fiamma dolce un litro di brodo vegetale.

    4) Mettete sul fornello la casseruola con l’olio e unite un trito di scalogno (dapprima pelato, lavato e tritato finemente), accendete in fuoco e lasciatelo dorare dolcemente.

  2. Risotto con i carciofi light

    5) Scolate e sciacquate le fettine di carciofi e unitele al trito di scalogno, subito dopo mettete il riso.

    6) Trascorsi due minuti, versate un mestolo di brodo bollente e salate, appena il riso avrà assorbito il brodo versatene dell’altro… continuate così fino a cottura completa del riso.

    Ed ecco pronto il “Risotto con i carciofi light”.

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Se apprezzate i carciofi vi offro una ricca raccolta che li vede protagonisti in tantissimi piatti, per visitarla —> CLICCATE QUI.

Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi anche sulla pagina Facebook di Menta e peperoncino.

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