Il “Risotto con asparagi” è una ricetta primaverile che realizzo spesso, io la preparo semplicemente, oggi condivido con voi tutti i passaggi per portare in tavola ed assaporare un primo piatto molto appetitoso.
Ingredienti
- 320 gRiso Carnaroli
- 1Scalogno
- 300 gasparagi (peso netto)
- q.b.Brodo vegetale
- 2 pizzichiSale
- 30 gBurro (+ per mantecare)
Preparazione
Per prima cosa preparate il brodo vegetale: versate litro e mezzo di acqua in una pentola, intanto pelate e lavate la carota, una gamba di sedano e una cipolla bionda, dopodiché tagliatele in tre parti e immergetele nell’acqua della pentola, portate sul fuoco a fiamma dolce. Il brodo sarà pronto in 90 minuti.
N.B: potete preparalo in anticipo e scaldarlo al momento dell’elaborazione della ricetta.
In un’ampia casseruola (o padella) fate sciogliete a fiamma dolce 30 gr. di burro, intanto pelate, lavate e tagliate finemente lo scalogno, dopodiché mettetelo a rosolare in padella.
Ora dedicatevi alla preparazione degli asparagi lavateli e tagliate la parte finale biancastra, poi su un tagliere riduceteli a rondelle di 1 cm. circa, le punte tenetele intere e mettetele da una parte.
Unite in padella le rondelle di asparagi, mescolate e aggiungete anche il riso, saltate il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace, il riso dovrà tostate, dopodiché aggiungete il sale e un mestolo di brodo vegetale bollente.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura versando il brodo quando vedete che viene assorbito dal riso.
Il tempo necessario per la cottura completa è di 15 – 18 minuti al massimo utilizzando il riso carnaroli.
5 minuti prima del termine della cottura unite le punte di asparagi.
Mantecate il tutto a fuoco spento con una bella noce di burro.
Il “Risotto con asparagi” è pronto da gustare! Non mi resta che augurarvi buon appetito.. 😀
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Buonissimo il risotto con gli asparagi! Un inno alla primavera (sperando che arrivi presto!) Un bacio
Ciao Laura, piace tanto anche a casa mia questo risotto, speriamo proprio che arrivi la primavera quest’anno! Un abbraccio cara.. 😀