Salve a tutti, oggi vi consiglierò il “Riso e fagioli 5 stelle” un piatto completo e leggero, realizzato grazie al libro “Cibo per il cuore” redatto in collaborazione con Macro Edizioni  e Oreegano, leggendolo ho scoperto molte cose… di conseguenza ho apprezzato per varietà di ricette salutari che preservano il benessere, all’interno di questo libro ci sono oltre a molti consigli per migliorare le abitudini alimentari ricette basate su una dieta vegetale, la cosa interessante sta proprio negli abbinamenti dei vari ingredienti e le varie tipologie di piatti, mi ha molto affascinato la ricetta di oggi che ho personalizzato utilizzato i fagioli borlotti al posto dei fagioli neri, poi per quel che riguarda il cipollotto e il cavolo riccio d’estate non si trovano, quindi ho omesso questi ingredienti, anche perché in base al periodo si può optare per qualche variante, comunque questo riso lo si può gustare sia caldo che freddo in qualsiasi momento dell’anno. Io l’ho servito con una ricca salsa al pomodoro perfetta sia gustata calda che fredda! Ma se volete provare questa ricetta seguite le indicazioni che vi spiegherò nel dettaglio.. 😀 

Riso e fagioli 5 stelle
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • riso integrale 240 g
  • fagioli borlotti (fagioli neri) 200 g
  • Chicchi di mais giallo in scatola 140 g
  • Peperone rosso 1 quarto
  • Peperone giallo 1 quarto
  • peperone verde 1 quarto
  • cipolla bianca mezza
  • carota 1
  • Aglio 2 spicchi
  • peperoncino piccante 1
  • Polpa di pomodoro 200 g
  • cumino (a piacere) 1 pizzico

Preparazione

  1. Preparate tutti gli ingredienti. Lavate le verdure, se usate i fagioli in lattina dovrete sciacquarli bene sotto acqua corrente, il riso integrale bollitelo per circa 20 minuti (vedi le indicazioni della confezione) in abbondante acqua non salata. 

    In una padella versate un pochino d’acqua, mettete gli spicchi d’aglio (pelati e lavati), mezza cipolla tagliata a pezzettini e un peperoncino fresco, lasciate qualche minuto a fuoco dolce.

    Unite la polpa di pomodoro, se necessario aggiungete un pochino d’acqua e cucinate il tutto per 10 minuti.

  2. Ora arricchite la salsa con un quarto dei fagioli cotti e i semi di cumino (a piacere).

    Togliete gli spicchi d’aglio e il peperoncino, poi tritate il tutto utilizzando un mixer ad immersione o il robot da cucina. 

    Tagliate a dadini sia i peperoni che la carota.

    Unite al riso tutte le verdure e i fagioli.

    Servite il “Riso e fagioli 5 stelle” con la salsa, potete optare per la versione fredda se lo preparate d’estate, oppure saltare il tutto per qualche minuto in padella se lo gustate nei mesi più freddi.

  3. Questa ricetta la trovate anche su Oreegano.

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