Ricette con la quinoa: una raccolta dedicata a questo “pseudo-cereale” che non appartiene alla famiglia delle graminacee, ma viene spessissimo utilizzato in sostituzione proprio a riso, mais e frumento.
La quinoa è perfetta per chi è intollerante al glutine perché ne è priva, in più è un alimento ricco amidi, ed è una buona fonte di proteine, quindi molto nutriente, ottimo per chi segue un regime vegano o vegetariano, tra le svariate proprietà benefiche possiamo notare la presenza di carboidrati complessi, fibre, vitamine, sali minerali, acidi grassi insaturi..
Questo vegetale si ottiene dai semi di specie diverse della pianta Chenopodium proveniente dal sud America, in commercio possiamo trovare la quinoa bianca, nera, rossa, con le varie qualità si possono ricreare tantissimi tipi di piatti gustosi, io molto spesso realizzo insalate fredde, tortini, l’inserisco anche come ingrediente per preparare polpette di vario genere e burger, pensate che se vi piace potete consumarla anche 2 – 3 volte a settimana realizzando svariati primi piatti caldi o freddi, oppure secondi piatti arricchiti con ingredienti diversi.
Ci sono delle piccole accortezze per quanto riguarda la cottura, la cosa importante da fare prima di cuocerla è quella di sciacquarla bene sotto acqua corrente, perché i semi sono rivestiti da uno strato di saponina una sostanza che protegge i semi, ma una volta raccolti vengono trattati meccanicamente in fase di lavorazione prima di essere stoccati e venduti, però un piccolo quantitativo rimane rendendo la quinoa amarognola, quindi meglio sciacquarla bene fino a che l’acqua del risciacquo non diventa trasparente, alcuni la mettono in ammollo, ma anche in questo caso deve essere sciacquata accuratamente prima della cottura.
Nel mio blog troverete tantissime raccolte di ricette tematiche e per le grandi occasioni, in queste pagine potreste sfogliarle e magari se vi interessano provarle: RACCOLTE A TEMA DI MENTA E PEPERONCINO.
Ricette con la quinoa
Insalata di quinoa con pomodorini e piselli
Insalata di quinoa con pomodorini e piselli: un piatto unico semplice e leggero da assaporare freddo nelle calde giornate estive. Questa ricetta la potete gustare sia a pranzo che per cena, ottima da proporre per un pranzo al mare, oppure in occasione di una gita fuori porta, o proporre in occasione di un buffet. La […]
Torta di quinoa e verdure
Torta di quinoa e verdure Un piatto unico molto particolare… questa ricetta che ho chiamato “Torta di quinoa e verdure” ha come ingrediente principale appunto la quinoa, che molto spesso utilizzo per realizzare piatti un po’ diversi dal solito, questa pianta erbacea di qui noi utilizziamo solo i semi, o per meglio dire i frutti… […]
Insalata di quinoa e verdure croccanti
Insalata di quinoa e verdure croccanti: un primo estivo da proporre sia a pranzo che per cena, l’unica cosa da cucinare è la quinoa che personalmente scelgo con piacere per arricchire svariati tipi di piatti.Per il resto si prepara una bella dadolata di verdure fresche di stagione e si condisce il tutto con olio extravergine […]
Bulgur e quinoa con seppie salmone e verdure
Bulgur e quinoa con seppie salmone e verdure Salve, oggi vi propongo un piatto completo che ho chiamato “Bulgur e quinoa con seppie salmone e verdure”, l’altro giorno al supermercato ho notato questa confezione di bulgur e quinoa, dato che adoro quest’ultimo ingrediente ho pensato di acquistarla, ma vi confesso che il bugur non lo […]
Zucchine ripiene di quinoa e agretti
Zucchine ripiene di quinoa e agretti Salve miei cari lettori! Oggi vi consiglio di provare le “Zucchine ripiene di quinoa e agretti”, un piatto completo leggero e saporito… sappiate che la preparazione è semplice… il risultato? Eccellente!! Se volete assaporarle anche voi seguite i passaggi, come sempre spiegati nel dettaglio.. 🙂PubblicitàPubblicità Facebook Pinterest Twitter Stampa
Peperoni ripieni di quinoa seppie e cannolicchi
Peperoni ripieni di quinoa seppie e cannolicchi Salve, oggi vi consiglio i “Peperoni ripieni di quinoa seppie e cannolicchi”, un piatto unico che potete gustare sia a pranzo che a cena. Per realizzare questa ricetta ho scelto di utilizzare i peperoni cornelio, che hanno una forma allungata e un ottimo sapore, li ho poi arricchiti […]
Hamburger di quinoa con fagiolini
Avete mai realizzato ricette utilizzando la quinoa? Io credo che con i semi di questa pianta erbacea si possano creare grandi piatti, la reputo molto versatile e in più ha un ottimo sapore oltre alle innumerevoli proprietà benefiche per il nostro organismo. Oggi vi suggerisco di provare gli “Hamburger di quinoa con fagiolini”, un secondo […]
Burger di zucca e quinoa
Ciao e ben ritrovati, oggi condivido un piatto vegano che ho chiamato “Burger di zucca e quinoa”, la ricetta nasce dalla voglia di assaporare qualcosa di buono con ciò che avevo in dispensa, quindi ho cucinato la zucca che in questo periodo non manca mai a casa mia e separatamente ho bollito la quinoa, dopodiché […]
Polpette di quinoa e peperoni
Salve, la ricetta di oggi si chiama “Polpette di quinoa e peperoni”, chi mi segue ormai sa che spesso mi diletto in preparazioni vegan, senza questo, senza l’altro… 😀 un po’ per esigenza, un po’ per variare pranzi e cene, ma sopratutto quando l’idea comincia a frullare insistentemente nella mia testolina devo assolutamente metterla in […]
Polpette di quinoa e friggitelli
Polpette di quinoa e friggitelli Salve, ogni tanto mi diletto nelle preparazioni vegane, perché amo variare sia il pranzo che la cena, e combinare ingredienti a volte abbastanza insoliti, anche se ormai la quinoa è molto conosciuta anche in Italia per le sue innumerevoli qualità benefiche, stavolta l’ho abbinata ai gustosissimi peperoni verdi croccanti […]
Polpette di quinoa e melanzane con cuore di formaggio
Polpette di quinoa e melanzane con cuore di formaggio Salve miei cari lettori, oggi vi consiglio di provare le “Polpette di quinoa e melanzane con cuore di formaggio”, realizzate senza uova. Per la preparazione si inizia cuocendo la quinoa in acqua bollente leggermente salata, nel forno si cuociono le fettine di melanzana privata della buccia, […]