Ricette con lenticchie: una raccolta dedicata a legumi antichissimi dalle molteplici proprietà, sono infatti ricche di fibre quindi aumentano il senso di sazietà, sono anche un’ottima fonte di proteine e ferro, quindi possono essere considerate un alimento vegetale molto prezioso.
Le lenticchie sono semi appartenenti alla pianta di Ervum lens, caratterizzati dalla forma rotonda ed appiattita, ne esistono svariate varietà che possono essere utilizzate per moltissime preparazioni in cucina.
Le lenticchie ci fanno subito pensare al periodo natalizio, invece dovrebbero essere consumate tutto l’anno, perché oltre alle molteplici proprietà benefiche sono anche buonissime.
C’è da dire inoltre che devono essere sempre cotte, poi in base alla tipologia alcune varietà esigono l’ammollo, altre invece necessitano solo di un veloce risciacquo prima della cottura.
Tra le qualità di lenticchie che conosciamo troviamo:
– La lenticchia di Cantuccio di Norcia: dal gusto pieno ed intenso, caratterizzata da una colorazione “tigrata” e buccia sottile, non necessita di ammollo prima della cottura.
– Lenticchia di Ustica: tenera e saporita la colorazione è sul marroncino, ha dimensioni piccolissime e non necessita di ammollo prima della cottura.
– Lenticchie di Colfiorito: le colorazioni variano dal giallo, rosso e verde. Anche questa tipologia ha dimensioni piccole, gusto decisamente saporito e non esige pre-ammollo.
– Lenticchia di Altamura: ha dimenzioni maggiori rispetto alle precedenti qualità che vi ho sopraindicato, il suo gusto è piacevolmente dolce il suo colore è verde intenso. Prima di essere cotta ha la necessità di ammollo per almeno 3 orette.
– Lenticchia di Leonforte: forse la più pregiata, molto saporita e piccola di dimensioni ha una colorazione esternamente nera e internamente rossastra, necessita di un breve ammollo prima di essere cotta.
– Lenticchia di Santo Stefano: anche questa varietà ha dimensioni molto ridotte, la sua colorazione è marrone ed il sapore avvolgente la rende squisita, in più non necessita di ammollo.
– Lenticchia di Rascino: il suo gusto delicato ed il suo colore marroncino la caratterizzano, anche questa tipologia non ha la necessità dell’ammollo prima della cottura.
– Lenticchia nera Beluga: forma appiattita e colore nero la caratterizzano, non ha la necessità del pre-ammollo e cuoce in soli 20 minuti.
– Lenticchia cadanese: il colore verde di dimensioni più grandi rispetto alle altre questa varietà è molto versatile e anche in questo caso ha una cottura breve e non ha la necessità dell’ammollo.
– Lenticchia rossa: la sua pigmentazione rossastra e le sue dimensioni minuscole la rendono particolarmente tenera in più cuoce in pochi minuti e non ha bisogno di ammollo.
In questa raccolta spero di darvi qualche spunto per cucinarle e gustarle in tutta la loro bontà.
Nel mio blog ho creato tantissime raccolte a tema, con tantissime idee per le occasioni speciali, dove troverete sicuramente qualche buona idea da portare sulle vostre tavole e condividere in compagnia dei vostri cari.
Ricette con le lenticchie
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