Ricetta Seppie con pesto di menta alle nocciole
La “Ricetta Seppie con pesto di menta alle nocciole” è un piatto da servire freddo, che può essere gustato come antipasto o secondo… ho scelto di cuocere le seppie a vapore così da esaltare il loro gusto delicato, arricchito da un delizioso pesto alla menta preparato con le nocciole, il tutto viene accompagnato da insalata, sedano e carota.. Ma ora passiamo alla ricetta..
Ricetta Seppie con pesto di menta alle nocciole
Ingredienti per 2 persone:
- 1 kg. di seppie
- 1 carota
- 1 gamba di sedano
- insalata iceberg q.b
- Per il pesto: menta q.b – 30 gr. di nocciole – 20 gr. di parmigiano grattugiato – olio evo q.b – sale q.b
Preparazione.
Vi accorgerete della freschezza del prodotto dall’inchiostro, se il liquido è fluido vuol dire che le seppie sono fresche.
Per la pulizia delle seppie vi occorrono: un paio di guanti, un paio di forbici e un coltello.
Lavate le seppie, mettetele su un piano di lavoro, procedete sfilandolo l’osso, tagliate la testa e svuotatela dall’interiora.
Con le dita togliete la pelle e risciacquatele bene.
La testa non va buttata, togliete il becco facendo pressione con le dita, con le forbici tagliate gli occhi.
Risciacquatele nuovamente e mettetele a scolare.
Se acquisterete le seppie già pulite basterà risciaquarle bene e separare le teste.
Preparate gli ingredienti.
Disponete le seppie in una vaporiera o una pentola a vapore e fatele cuocere per 15/16 minuti.
Io cucino anche le teste che utilizzerò in questa ricetta.
Intanto preparate le verdure: dopo averle lavate, riducete a dadini il sedano e la carota, l’insalata andrà tagliata a striscioline sottili.
A cottura ultimata delle seppie fatele intiepidire, poi tagliatele a fettine sottili.
Il pesto.
Lavate le foglioline di menta e tamponatele con un canovaccio, dopodiché mettetele in una ciotola e cominciate a tritarle con il mix ad immersione versando l’olio a filo e un pizzico di sale, a parte tritate finemente le nocciole. Alla menta aggiungete il parmigiano grattugiato e le nocciole tritate, mixate il tutto e il vostro pesto è pronto.
In una terrina condite le seppie con: le carote, il sedano e un generoso cucchiaio di pesto (potete metterne anche di più, a voi la scelta), mescolate il tutto.
Infine, in un bel piatto da portata adagiate l’insalata e metteteci sopra le seppie condite.Ed ecco pronta la “Ricetta Seppie con pesto di menta alle nocciole”.
Buon appetito 😀
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